Kirschmet die erste

[gangstervsfox]

Hätte nich gedacht dass das säure Messen so schwierig ist.

Jedenfalls ist der Geschmack sehr sauer und wenn ich bei der Messung mit pi+daumen ausgehe ist genug Säure drin da >5g/l

Wenn zuviel Säure drin ist kann ich ehh nicht viel machen ausser es zu verdünnen.

Ich Probiere das Säure messen nächste Woche nochmal. Das letzte mal ging es auch von jetzt auf gleich in eine andere Farbe über aber diesmal war der Übergang schwammig vielleicht war noch Kohlensäure drin?!

[420]

Hallo gangstervsfox,

Säure messen geht normal recht gut. Nur bei sehr sehr dunklen Weinen geht die normale Methode (Blaulauge - Farbumschlag erkennen) nicht so gut.

Wie ich es mache kannst Du auch im Film sehen. Einfach in der Signatur "Filme Wein,...." anklicken.

VG

[Fruchtweinkeller]

Kohlensäure muss natürlich gründlichst ausgeschüttelt werden.

Und gegen die Farbumschalgsprobleme hilft ein pH-Meter

[gangstervsfox]

Moin,

nach weiterer Zeit behält der Wein nun dauerhaft eine Restsüße und schmeckt mittlerweile auch schon ganz okay.

Alkoholmessung ergab um 16% danach nochmal ~150g Honig hinzugefügt, geschwefelt mit 0,5g bei 5l und jetzt steht der wein bei ~10°C zum absetzen der Hefe auf dem überdachten Balkon. Nächste Woche Donnerstag wird er dann abgezogen, in 2*2L Saubere Cola Flaschen gefüllt und bleibt dann 1-3 Monate im Kühlschrank zur Klärung inkl. Gäraufsatz.

Meine Freundin hat die befürchtung das die Cola Flaschen den Geschmack verändern kann das sein? Schmeckts dann vielleicht nach Weichmacher und Plaste?

Die Endlösung sind natürlich Glasflaschen.

[Fruchtweinkeller]

Kunststoff ist auch nicht 100%ig Gasdicht (ob das bei dem geringen Volumen eine Rolle spielt ist eine andere Frage). Glasflaschen wären klar besser. Noch besser als zwei Flaschen mit zwei Gärspünden wäre ein spundvoller 5L Glasballon mit einem.

[gangstervsfox]

Kunststoff ist auch nicht 100%ig Gasdicht (ob das bei dem geringen Volumen eine Rolle spielt ist eine andere Frage). Glasflaschen wären klar besser. Noch besser als zwei Flaschen mit zwei Gärspünden wäre ein spundvoller 5L Glasballon mit einem.

Leider ist der Kirschmet ja nur ~4,xx L deshalb würde der Ballon nicht Spundvoll werden weshalb ich die Idee mit den Cola Flaschen hatte.

Lieber 2 Separate Gefäße als Oxidation zu riskieren oder?

Gerade nachgesehen. Auf dem Balkon sind 6°C ich hoffe das schadet dem Wein nicht

[Fruchtweinkeller]

Durch zwei Gärspunde dringt aber auch mehr Sauerstoff ein als durch einen Gärspund.

Was letztlich besser ist kann ich nicht sagen. Optimal sind beide Lösungen sicher nicht.

vorsicht mit der Lagerung auf dem Balkon, Temperaturschwankungen sind auch suboptimal.

[gangstervsfox]

vorsicht mit der Lagerung auf dem Balkon, Temperaturschwankungen sind auch suboptimal.

Mit den Temperatur Schwankungen hast du was angesprochen danke dafür. Werde mal sehen ob ich den in den Kühlschrank packen kann weil da ja dauerhaft die selben Temperaturen herrschen.

P.s. im Gäspund befindet sich ab jetzt eine Schwefel/Wassermischung gegen Viehzeug

[gangstervsfox]

Ich mal wieder.

Nach 1,5 Wochen im Kühlschrank ist alles tod was im Wein jeh gelebt hat und ich hatte ihn abgezogen:



nun Stand er 2 Wochen in der Küche bei ~22-25°C und es tat sich genau nichts:



Keinerlei gäraktivität und der Geschmack ist Super. Lecker Süß mit Kirschnote. Denke der Honig wird da noch irgendwann durchkommen.

Die Klärung selber gestaltet sich leider nicht so gut wie ich dachte deshalb werde ich die Rechte Flasche heute in Glasflaschen abfüllen, da ich sicher bin das keine Gäraktivität mehr vorhanden ist, und die Linke kann da noch eine Weile stehen.

Der Apfelmet ist auch nächste Woche mit Nachsüßen dran.

[Chesten]

Dann Glückwunsch zum ersten gelungenen Met!

Auch wenn das Rezept nicht ganz optimal war und du Schwierigkeiten zwischendurch hattest ist es doch super das am Ende etwas rausgekommen ist was dir schmeckt.

Lass dir den schmecken und trink nicht alles auf einmal aus .

[gangstervsfox]

Lass dir den schmecken und trink nicht alles auf einmal aus .

Danke

Will ja nicht im Krankenhaus mit einer Alkoholvergiftung landen also gemach gemach