Rhabarber 2009

[Fruchtweinkeller]

Rhabarber "schüttel"

[Szegedi]

@ fruchtweinkeller

man könnte vielleicht bei den rezepten bei rhab schreiben, dass das aroma sehr flüchtig ist und der geschmack von rhab nur sehr minimal vorhanden ist, so als denkanstoß für die, die rhab noch machen möchten?

[Fruchtweinkeller]

Es gibt ja auch Leute die den Wein mögen

[fibroin]

Richtig, Rhabarber schmeckt jung ausgeprochen gut. Leider macht die Säurefällung viel Arbeit. Darum organisiert man gleich größere Mengen dass es sich lohnt. Dann wird der Wein zu alt und schmeckt nicht mehr.

Blöder Teufelskreis.

[tiga]

hallo
schneller und mehr trinken ist die Loesung

[Szegedi]

@ fibroin
wie lange kann man den wein den lagern? in der selbstklärung und anschließend in der flasche?

@ fruchtweinkeller
ich dachte ja nur als hilfe, weil beim erdbeer oder kiwiwein z.b. steht ja auch ne neutrale meinung, dass das arome flüchtig ist oder nicht nach der frucht schmeckt.

[JasonOgg]

Ich sehe schon, ich muss schnell filtern, denn von Klärung ist nichts zu erkennen.

[fibroin]

@Szegedi
Nach der Abfüllung ein bis zwei Monate ruhen lassen und innerhalb des ersten Jahres trinken. Dann schmeckt es.

[Szegedi]

danke, dass ich doch mal ne schöne antwort mit er ich leben kann!

[Professore]

Nach der Abfüllung ein bis zwei Monate ruhen lassen und innerhalb des ersten Jahres trinken. Dann schmeckt es.

Deshalb haben wir dieses Wochenende ein Fläschchen aufgemacht. Den Rest hab ich gerade im Glas.
Rhabarber kann ich immer noch nicht heraus schmecken. Er riecht und schmeckt eigentlich wie ein
halbtrocken ausgebauter Riesling (das kann aber auch vom verwendeten Apfelsaft kommen).
Von der Farbe kommt das auch hin, leicht gelb und leuchtend.

Insgesamt schmeckt er uns gut, ob der Aufwand das Ergebnis wert ist, bin ich mir nicht sicher.

Gruß

Jochen

[Szegedi]

hab mich jetzt auch entschieden meinen rhab-ansatz schnell zu filtern. spätestens SO ist es soweit. hab heute zum zweiten mal abgezogen und von selbstklärung keine sicht!
jetzt stellt sich mir die frage, wie ich dir restsüße einstell. und zwar denke ich dass der rhab am besten halbtrocken schmeckt, aber wenn ich jetzt ein drittel höher den zuckergehalt einstell, dann habe ich angst, dass in einem jahr der ansatz nur noch nach süße schmeckt.
oder soll ich ziemlich genau die restsüße einstellen, die die ich zum trinken für gut finde?!
also wie schnell baut sich die süße in der lagerzeit ab?

mfg

[Fruchtweinkeller]

Der Verlust der Süßkraft kann man schon innerhalb von Monaten bemerken. Kann natürlich schwanken (Lagerbedingungen, pH...)