Beim ersten mal ist man noch unsicher

[Marlin]

Einen Essig- oder Lösungsmittelgeruch kann ich nicht feststellen. Es blubbert jetzt aber auch seit heute morgen nicht mehr wirklich und der Trub lagert sich schnell nach dem schütteln wieder ab. Das in Verbindung mit dem relativ geringen Alkoholgehalt von 9-10% und der vorhandenen Restsüße macht mir echt sorgen...

[Onza]

Darf ich in diesem Zusammenhang mal eine Zwischenfrage stellen? Ich möchte Marlins Betrag nicht stören, aber wie kann es zu dieser Essigentwicklung kommen? Passiert das primär bei Met?

[Chesten]

http://fruchtweinkeller.de/Wine/weinfehler.html

Schaust du hier Onza, ist gleich der erste Unterpunkt.
Weiteres muss wohl Chef beantworten

[Fruchtweinkeller]

Wüsste nicht warum ein Met besonders anfällig wäre.

Bei laufender Gärung (=kein anhaltender Sauerstoffkontakt) können Essigsäurebakterien eigentlich nicht heran wachsen.

[Onza]

Ahh. Danke!

[Zoddel]

Einen Essig- oder Lösungsmittelgeruch kann ich nicht feststellen. Es blubbert jetzt aber auch seit heute morgen nicht mehr wirklich und der Trub lagert sich schnell nach dem schütteln wieder ab. Das in Verbindung mit dem relativ geringen Alkoholgehalt von 9-10% und der vorhandenen Restsüße macht mir echt sorgen...

Dass der Trub sich absetzt, wenn die Alkoholkonzentration steigt und die Gärung nachlässt, ist normal. Auf die gemessenen 9-10% würde ich auch erst einmal nicht allzuviel geben, das könnten genauso gut 12% sein, wer sagt dir, dass dein Vinometer sich nicht vermisst? Du schreibst, dass es nicht mehr wirklich blubbert, was heißt denn für dich 'nicht mehr wirklich'? Wenn es im Minutentakt weiterblubbert wäre das sicher normal nach 2 Wochen stürmischer Gärung. Kommen nach dem Schütteln noch viele Blasen? Natürlich könntest du dir eine Gärstockung durch zuviel Honig eingefangen haben, aber das muss nicht unbedingt sein. Met kann locker 2 Monate oder länger brauchen, bis er fertig gegoren ist, da bist du noch weit von entfernt. Und so lange sich noch etwas tut würde ich an deiner Stelle jetzt einfach normal weiter machen, immer schön mehrfach täglich schütteln um den Bodensatzz aufzuwirbeln und wöchentlich probieren.