Prozente hochschrauben durch Einfrieren

[Oinki]

Hallo, ich experimentiere gerade mit dem Einfrieren von Maische herum. Nach 2 bis 3 Stunden in der Tiefkühltruhe schütte ich die verbliebene Flüssigkeit ab, diese sollte eigentlich erheblich hochprozentiger sein als die Ausgangsmaische (schmeckt zumindest so).

Jetzt meine Fragen:
erstens, laufe ich Gefahr, mit dieser Methode irgendwelche ungesunden Stoffe arg zu konzentrieren?

und zweitens, wie sieht das rechtlich aus? Gilt das als eine Art Schnapsbrennen?

[matzl0505]

Hallo.

ich experimentiere gerade mit dem Einfrieren von Maische herum.

Klingt interessant. Was kam dabei so raus?
Wieso ausgerechnet Maische und nicht Saft?

erstens, laufe ich Gefahr, mit dieser Methode irgendwelche ungesunden Stoffe arg zu konzentrieren?

Normalerweiße nicht. Du hast das drin, was du auch aufnehmen würdest, wenn du die nicht aufkonzentrierte Menge Wein trinken würdest. Ausserdem dürftest du mit dieser Methode schätze ich mal zuhause auch nicht weit über die 20% Alk kommen, oder?

und zweitens, wie sieht das rechtlich aus?

Weiß ich nicht, denke aber nicht, dass das problematisch ist.

Gilt das als eine Art Schnapsbrennen?

Nein, brennen = destillieren! Und das machst du hier sicher nicht.

Wenn du mehr zu dem Thema finden willst, schau mal im Bierunterforum. Da müsste unter Eisbock was zu finden sein.

gruß
Marius

Edith meint:
Willkommen im Forum!

[Dieser Beitrag wurde am 26.06.2010 - 18:52 von matzl0505 aktualisiert]

[Oinki]

Klingt interessant. Was kam dabei so raus?
Wieso ausgerechnet Maische und nicht Saft?

Was dabei rauskommt, ist geschmacklich auf jeden Fall viel näher an Schnaps als an Wein.

Naja, Maische ist es eigentlich nicht, ich hab noch eine Masse Bananenbrei vom letzten Wein im Maischefass. Dort schütte ich immer mal wieder Wasser und Zucker nach für Federweißen.
Ich bin die letzten Tage nur nicht mehr dazu gekommen, genug Flüssigkeit zu vernichten.
Daher meine Idee mit dem Experiment (für das ich natürlich nur Flüssigkeit verwende, will ja noch mehr Bananenfederweißen machen).

[Neugierer]

Hallo !

Was dabei rauskommt, ist geschmacklich auf jeden Fall viel näher an Schnaps als an Wein.

Ja, ähnliche Erfahrungen haben wir auch schon aus Zufall mal gemacht. Zubrowka zwei Stunden in Trockeneis gekühlt - schmeckt auch vorwiegend nur spritig und weniger nach dem Büffelgras !

Eine gewisse Alkohol-Konzentrierung läst sich damit sicher erreichen - und wahrscheinlich eine Geschmacksreduzierung !

Habe da gerade die Gesetzeslage nicht im Kopf, aber war da nicht was mit Brnadweinsteuer bei über 20vol% ?

Gruß
neugierer ...
... füllt gleich noch die Abfüllkanne, damit Morgen der erste "Frühlingshonig vom Wollenberg" abgefüllt werden kann.

[Josef]

Da gabs mal einen Thread zu. Die ganze Sache hat auch einen Namen, ich komme aber gerade nicht drauf wie man diese Methode nennt und wo ich den Thread wiederfinde.
Ich suche mal, wenn ich was finde kommt eine Meldung.

[MetNewbi]

Ich glaube, ich habe den Tröt gefunden
Schnapsbrenner/Turbohefe mit 23%

Turbomaische steuerpflichtig?

Mir ist gerade was aufgefallen. Auszug aus der website
des Finanzministeriums:


Wer schuldet die Steuer ?

Zusammengefasst fallen hierunter:

* Ethylalkohol mit beliebigem Alkoholgehalt, vergällt oder unvergällt, sowie Spirituosen, jeweils mit einem Alkoholgehalt von mehr als 1,2 Volumenprozent (Positionen 2207 und 2208 der Kombinierten Nomenklatur)

* schäumende und nicht schäumende Weine, ferner auch mit Alkohol angereicherte Weine und Traubenmoste sowie Wermutwein und andere aromatisierte Weine, außerdem andere

* gegorene Getränke (z. B. Apfelwein) und Mischungen derartiger Getränke, jeweils mit einem Alkoholgehalt von mehr als 22 Volumenprozent (Positionen 2204, 2205 und 2206 der Kombinierten Nomenklatur).


Wenn ich das richtig deute (wobei das bei dem verklausulierten Beamtendeutsch immer schwierig ist),
dann wären gemäß letztem Punkt auch Zuckermaischen
mit mehr als 22% Alkohol steuerpflichtig.