). Da er bis dahin wohl nicht komplett bis zur Toleranzgrenze der Hefen ausgegoren sein wird, wollte ich ihn bis dahin möglichst mit "Optimalgeschwindigkeit" gären lassen. Gibt es dazu irgendwie ne Tabelle/erfahrungswerte, bei wie viel zucker/alk% die hefe optimal arbeitet? klar, je mehr alk, desto langsamer, aber wo liegt für zucker das optimum? 2.: Ich hatte vor den Wein dann zu pasteurisieren, um die Hefe totzukriegen, aber in der Anleitung auf der HP steht, dass dafür der Wein klar sein muss, da man sonst sich durch sich zersetzende Hefezellen den Geschmack versaut. Daher die Frage: Trotzdem pasteurisieren oder lieber Hefetrüb trinken, da dass das geringere Übel ist?
Bevor jemand fragt, nein, ich habe KEINE Sterilfilteranalge
