Nach einem alkoholfreien Minitreffen unter dem Motto "Tausche Rohstoffe gegen Fertigprodukt" haben wir während der Besichtigung meines Wein(-abfüll-)kellers noch eine praktisch leere Flasche Stachelbeere liegend im Regal gefunden. Das kann es wirklich nicht sein
Der Thread verliert zwar langsam das eigentliche Thema (heute
IM Glas) und bewegt sich in eine andere Richtung (heute
AUS dem Glas), aber notfalls muss man ihn verschieben. Ich denke das Thema Nachgärung ist ja doch von einigem Interesse.
Daher noch ein paar Vorbemerkungen zu meiner Vorgehensweise:
- Nachzucker Methode nach "Fruchtweinkeller"
- Gären lasse ich, bis wirklich Schluß ist, da ich den Restzucker bereits während der letzten Gärphase einstelle.
- Klären lasse ich ziemlich lange, schließlich habe ich inzwischen ausreichend Vorräte
- Gefiltert wurde mit
Wasserfilter
Das Ergebnis ist ernüchternd:
1. Die Wasserfilter mit angeblich 0,2µ filtern nicht steril. Anscheinend ändern die in der Fabrik tatsächlich nur das Etikett.
2. Veränderungen durch Temperatur, aufschütteln beim Filtern/Abfüllen stoßen die Gärung wohl nochmal an.
3. Bioferm Aromatic wird von meiner Hefeliste gestrichen.
Vieleicht noch ein Wort zu der Bioferm Aromatic. Grundsätzlich ist sie nicht verkehrt, aber am Ende zickt sie mir zu viel rum, ohne wirklich zum Ende zu kommen. Das können andere Hefen besser. Dadurch können kleinste Fehler natürlich schon zu Problemen führen, wenn man nicht ordentlich filtert. Ich will nicht ausschließen, dass ich irgendeine böse NT116 Hefe noch rumfliegen haben, die ja die Stachelbeere bis 18,4% gebracht hatte, aber mein gutes Gefühl bei der Aromatic ist weg, daher verzichte ich darauf, es gibt
ausreichend Alternativen„DENK DARÜBER NICHT ALS STERBEN", sagte der Tod.
„DENK EINFACH DARAN, DASS DU FRÜHER GEHST, UM DEM ANSTURM AUSZUWEICHEN.“
Sir Terry Pratchett 1948-2015
