Met schmeckt nicht nach Honig

[TheNameless]

Danke für die Antworten erstmal, habe derzeit keine Blaulauge ist noch in Arbeit.
Falls der Säuregehalt tatsächlich zu niedrig sein sollte, was kann man da noch machen? Ich meine alle Flaschen öffnen, zurück in einen Ballon, aufsäuern und wieder abfüllen ist zwar möglich, wenn auch sehr aufwendig, aber dadurch könnten sich andere Fehler einschleichen, oder?

[Fruchtweinkeller]

So eine Aktion (Flaschen öffnen...) wären mir zu aufwendig, und du hast natürlich Recht, da können sich Weinfehler einschleichen. Wenn würde ich das flaschenweise direkt vor dem Trinken machen: Flasche auf, Säure und Zucker oder Honig ergänzen, wegtrinken. Aber natürlich erst mal herantasten (und Säure messen) wie viel du davon jeweils wirklich brauchst.

[TheNameless]

Danke für die Tipps, ich werde dann wohl ab sofort meinen Met aus Krügen servieren, da kann ich noch geschmackliche Änderungen vornehmen, ohne dass es jemand merkt...
Ab sofort werde ich auf jeden Fall an das ansäuern denken, mein Malz-Met hat ja auch noch keine Säure gesehen.

[Mars]

Hallo nochmal,

es gibt ein paar Neuigkeiten.

Ein paar seltsame



Ich habe am Wochenende nochmal den Wein probiert. Und zwar den, den ich die Woche davor getestet und hier gepostet habe. Also die gleichen Flaschen wohlgemerkt.

Und siehe da: Er schmeckt jetzt richtig mild, fruchtig und sogar nach Honig !?
Der Wein ist auch nicht so süß wie manche Honigweine, sondern schmeckt sogar meinem Vater, der gerne trockene Rotwene trinkt.
Und auch mein Onkel, der noch viel schlimmer wie mein Vater ist, fand ihn gut (hatte aber auch schon was intus )

Um sicherzugehen, dass es nicht an der tollen Feier lag habe ich den Wein in den letzten drei Tagen immer wieder probiert.
Ergebnis: Alle vier Flaschen schmecken deutlich besser als vor einer Woche =)


Nur warum???

Verwirrte Grüße
Marius

[wok]

Vermutlich der Abfüllschock.
Ausserdem entwickeln sich die Weine weiter.
Also abwarten und anderen Met trinken -


Gruss WOK

[Mars]

Wäre aber ein sehr ausdauernder Abfüllschock, da ich schließlich schon im Oktober 07 abgefüllt habe

[Fruchtweinkeller]

Ah, das passiert wenn zwei Leute mit dem gleichen Problem im selben Thread posten

Der Sauerstoffeintrag kann von Korken zu Korken sehr unterschiedlich sein. Es kann gut sein dass die eine Flasche ihr Aroma durch Oxidation verloren hat, die Nachbarflasche aber noch nicht.

[Mars]

ja, das stimmt wohl.

Es handelt sich aber um ein und dieselbe Flasche. Vor noch einer Woche war sie nicht so lecker wie heute.

[Fruchtweinkeller]

Einen deutlichen Geschmacksgewinn durch Sauerstoff würde ich eigentlich nur erwarten wenn der Wein reichlich unreifes Tannin enthält, was bei dir nicht der Fall sein dürfte. Klingt für mich reichlich unerklärlich.

Die Trinktemperatur war auch die gleiche? Könnte der Wein einen leichten Böckser gehabt haben?