Mein Mettagebuch

[eruothar]

www.imkerforum.de/showthread.php?t=9158&page=2&

Da hier schon das andere Forum verlinkt wurde habe ich noche eine Frage und zwar wird ja geschrieben:

Met – ist eigentlich ein auf Bierbasis gebrautes Honiggetränk.
Honigwein wird fälschlicherweise auch Met genannt.

Das habe ich jetzt schon in andren Inkerforen gelesen
Wie kommen die Leute eigentlich zu solchen Ansichten?
Ich habe jetzt mal alle Lexika durch gesucht die wir Zuhause haben, inkl. eines Duden Lexikon mit 10 Bänden und da steht überall:
Met ist = Honigwein!

[Dieser Beitrag wurde am 17.03.2007 - 14:16 von eruothar aktualisiert]

[Fruchtweinkeller]

Da kann ich auch nur Vermutungen anstellen. Das könnte damit zusammenhängen, dass es die klare Trennung zwischen Bier und Met früher vielleicht gar nicht gab. In einem Bronzezeitlichen Grab (Egdved, etwa 1300 v.Chr.) fanden sich Überreste eines Getränks mit Honig, Preiselbeeren, Myrthe und Weizen. Mann kann sich nun streiten, ob das ein Bier oder ein Wein war.

[gRohmi]

Ich nehme beides. Das macht schon Sinn. Michsäure ist milder, aber zu hoch dosiert, kanns einen Sauerkrautstich geben. Etwa 35 ml gebe ich per 10 l Wein dazu, wenns nicht reicht, dann eben mit Zitronensäure weitersäuern.

alles klar, aber wenn man gleich nur zitronensäure nehmen würde, wäre es aber sicher auch nicht verkehrt oder?

gRohmi

[WeinForscherAzubi]

Zitronensäure sei einfach "härter" im Geschmack

[fibroin]

Letztlich ist es Geschmacksache, welche Säure man nimmt. Probiere es aus. Du kannst auch Apfelsäure nehmen, aber die ist nicht geschmacksneutral.

[gRohmi]

Du kannst auch Apfelsäure nehmen, aber die ist nicht geschmacksneutral.

deshalb versteh ich aber auch nicht, warum ihr dann alle beim basisrezept äpfel/apfelsaft dazunehmt. klar wegen der gärung, aber das verfälscht doch den geschmack....

gRohmi

[Fruchtweinkeller]

Nö.

gelesen?

www.honigweinkeller.de/Met/FAQ.html

[gRohmi]

gelesen?

ja, aber ich kann mir nicht ganz vorstelln, dass der apfelgeschmack sich so "schnell und leicht" verliert, und nur die gute säure zurückbleibt....sorry.

gRohmi

[Birgit]

Nun wir machen schon sehr lange Wein und haben sehr viele Ansätze gemacht. Wir fahren jedes Jahr in Weinbaugebiete um uns mit Winzern zu unterhalten (diese machen übrigens mehr als 300l Wein ). Du hast auf der Literaturseite einen Ausschnitt aus unserer Bibliothek gesehen. Wir haben also einiges an Erfahrung und diese liest Du auf unserer HP, warum sollten wir also was schreiben, was nicht auf unseren Erfahrungen beruht und hier im Forum immer wieder bestätigt wird.

Gruß Birgit

[gRohmi]

ich habe nie eure erfahrungen bestritten, wenn es so schien, tut es mir leid!
aber ich kann es mir einfach nur schwer vorstellen, dass der Met nicht den geschmack der äpfel annimmt.

gRohmi

[Birgit]

Ist aber so!

Gruß Birgit

[gRohmi]

alles klar.......werde vl mal einen Met nach eurem rezept machen, um zu vergleichen. aber erst nach dem jetzigen.

gRohmi