ich habe mich heute an meinem ersten Met-Ansatz probiert.
Geplant war eigentlich ein Ansatz von 15l (ich besitze mehrere Gärballons von 10-20l). Dafür habe ich 5kg Honig eingekauft. Mein Gärstarter ist mittlerweile richtig heiss und will es endlich wissen! Also habe ich heute den Nachmittag verbracht ordentlich Honigwasser anzurühren.
Dabei ist mir allerdings ein Mißgeschick passiert - als ich mir einen der Gärballons zum Saubermachen geschnappt habe, habe ich anstatt eines der 15l-Ballons einen 10l-Ballon erwischt. Das heisst, die 2. Charge, in der auch die 2. Hälfte der 5kg Honig aufgelöst war, ging nicht ganz in den Ballon, da ich noch Steigraum und das Volumen des Gärstarters berücksichtigen musste. Ich musste also einen Teil des kostbaren Bienengolds in den Ausguss schütten
Trotzdem sind sicherlich immer noch ca. 4,5kg Honig im Ansatz enthalten, das ist ein gutes kg mehr, als es z.B. die Kitzinger Weinfibel für einen 10l-Ansatz empfiehlt.
Die Gärung wird sicherlich trotzdem einsetzen, trotzdem frage ich mich jetzt:
- wie wird sich die höhere Honigmenge auf den Gärprozess und das Ergebnis auswirken? (höhere Restsüsse usw)
- Was muss ich ggf. tun um trotzdem ein geschmacklich rundes Ergebnis zu erzielen?