Bezüglich der Problematik beim Filtern von Likören ist ja schon viel gesagt worden. Bisher bin ich auch davon ausgegangen, dass die Probleme häufig mit nicht gelöstem Pektin zusammenhängen. Kann es sein, dass auch der gelöste Zucker ein großes Problem hier darstellt?
Wenn ich zukünftig die Früchte vor dem Ansatz entsprechend mit Antigel behandle und den Zucker erst nach dem Filtern zufügen würde, hätte das irgendwelche Auswirkungen auf den "Reifeprozess" meines Ansatzes? Dies hätte außerdem noch den Vorteil, dass ich entsprechend der Süße der Früchte eine entsprechend geschmackliche Feinabstimmung vornehmen könnte.
Vielleicht weiß hier jemand Rat
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Zunächst einmal besten Dank!
Viele Grüße vom Leuchtturmwärter