Kirschpflaume

martin1211 · Beitrag von **martin1211** » 23 Juli 2011 12:03

moin, habe heut einen Baum mit Kirschpflaumen entdeckt und natürlich ein paar Kilo gepflückt. Hat jemand ein Rezept dazu um einen guten Wein zu machen?

Mfg Martin

[Dieser Beitrag wurde am 23.07.2011 - 12:04 von martin1211 aktualisiert]

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 23 Juli 2011 13:12

Im Prinzip kannst du dich an das Rezept für Pflaumen/Zwetschgen orientieren. Die Fruchtmenge ist natürlich variabel im real life: Ob die Säure stimmt musst du eh nach dem Abpressen testen.

[Dieser Beitrag wurde am 23.07.2011 - 15:17 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

martin1211 · Beitrag von **martin1211** » 23 Juli 2011 14:13

alles klar danke für den hinweis.

mfg martin

Otto47 · Beitrag von **Otto47** » 23 Juli 2011 23:11

Voriges Jahr hatten die Kirschpflaumen jede Menge Säuere.
Bitte aufpassen und die Säuere bestimmen.
Ich habe 50 Liter gelbe Kirschpflaume stehen und muß sie mit Met verschneiden, wenn es nicht klappt dann Ausguss.

martin1211 · Beitrag von **martin1211** » 24 Juli 2011 20:52

So seit heut morgen blubbern meine Roten Kirschpflaumen munter vor sich hin. Mal sehen was der Wein so bringt. Vom Geschmack her waren die Früchte schon nicht schlecht. Musste schon beim entsteinen aufpassen das ich nicht zuviele nebenbei esse.

Aber letztendlich sinds knappe 8l bisher im Ballon.

Mfg martin

[Dieser Beitrag wurde am 24.07.2011 - 20:53 von martin1211 aktualisiert]

JasonOgg · Beitrag von **JasonOgg** » 25 Juli 2011 08:20

Meine blubbern auch seit Freitag. Die sind tatsächlich leckerer als man denkt.

Wieviele hattest Du?

Ich habe knapp 4kg gehabt, daher habe ich noch ein Kilo rote Jobeeren dazugegeben, um auf 10l zu kommen. Sie kamen mir alles andere als sauer vor, daher bin ich mal gespannt, was das gibt.

martin1211 · Beitrag von **martin1211** » 25 Juli 2011 16:30

Hallo, ich habe leider nur 2,5kg die anderen Früchte hingen etwas weit oben am Baum leider unerreichbar. Naja mal gucken für Testzwecke reicht das ertmal.

mfg martin

[Dieser Beitrag wurde am 25.07.2011 - 16:32 von martin1211 aktualisiert]

JasonOgg · Beitrag von **JasonOgg** » 25 Juli 2011 20:15

Ich habe kräftig geschüttelt und noch ein Kilo mit dem Apfelpflücker runtergepuhlt.

Schnitzelkauer · Beitrag von **Schnitzelkauer** » 25 Juli 2011 21:34

Meine Kirschpflaumen hatten gegen 12 Säure, hab um einiges verdünnt auf 8. Allerdings haben sie noch immer ein intensives aber undefinierbares / interessantes Aroma. Irgendwas zwischen Zwetschge, Mirabelle und muffig. Bin mal gespannt wie sich das entwickelt.
Nach 2 Wochen auf aktuell 11° Vol. , soll auf 15% ... wieviel das nun wieder in Promille ist

JasonOgg · Beitrag von **JasonOgg** » 30 Juli 2011 17:29

Heute habe ich abgepresst. 3,9kg Kirschpflaume mit 1kg roten Jobeeren ergaben 11l mit 9,5g/l Säure. Jetzt habe ich 14l.

Er war kräftig genug, könnte auch geschmacklich ganz gut werden.