Shit happens
Rückschläge gibt es leider bei jedem Hobby.
Für eine Nachgärung in der Flasche reicht (zumindest theoretisch) eine einzige Hefezelle. Wenn der Filter nicht absolut hundertprozentig eingelegt ist kann es schon passieren, dass er etwas undicht ist. Aber wenn man Wein bereitet, sind so ziemlich überall in der Küche Hefen zu finden, auch an den Fingern. Das lässt sich zu Hause einfach nicht vermeiden, und eine Kontaminationsgefahr ist dadurch immer gegeben.
Wir spülen die Ballons, den Filter und den Weinheber etc. immer gründlich mit vergälltem Alkohol aus (das Vergällungsmittel hinterläßt keinen fiesen Geschmack auf den Geräten) oder mit Schwefellösung. Außerdem sind bestimmt 90% unserer Weine absolut durchgegoren. Letztlich ist das der beste Schutz vor einer Nachgärung. Mit Sorbat mussten wir noch nicht arbeiten.
Wenn Deine anderen Weine durchgegoren waren, musst Du dort keine Nachgärung fürchten. Ansonsten würde ich es so halten wie Fibroin vorgeschlagen hat, also die Flaschen im Auge behalten, und wenn sich eine Trübung bemerkbar macht, dann rasch konsumieren und notfalls nachzuckern.
(man sieht, ich fange mich wieder)
