Auf dem Plan stand eine interessante Mischung: "Herbstsonne" - eine Mischung aus Holunder-Apfel-Quitte.
Zum Vergleich wurde, als der Flascheninhalt sich dem Ende neigte, aus dem Ballon eine Flasche 2008er "reinrassiger" Holunder meines Vaters abgezogen und getrunken.
Aber nun zur Mischung:
Im Glas zeigt sich die tiefrote Farbe. In die Nase steigt sofort ein leichtes Holunderaroma und etwas für mich neuartiges, wahrscheinlich die Quitte. Im Vergleich zum reinen Holunder ist der Geruch viel "komplexer", der reine Holunder zeigt ein sehr intensives Aroma, dafür aber etwas einseitig...
Mit dem ersten Schluck kommt sofort der Holundergeschmack durch. Insgesamt sehr fruchtig mit ordentlich Säure, freut sich der Gaumen auf einen weiteren Schluck
Später dann schmeckt man etwas (für mich) neuartiges, ich denke, dass es die Quitte ist, kann es aber nicht genau erkennen (ich kenne nur Quittennektar, noch nicht vergoren).Die Restsüße ist im oberen Bereich eingestellt, zusammen mit der Säure also ein typischer Dessertwein.
Ich soll von allen, die mitgetrunken haben, ein großes Lob aussprechen
Wie gesagt, danach haben wir gleich noch eine Flasche meines Vaters vernichtet, in der Farbe natürlich wesentlich dunkler, trockener ausgebaut. Die anfängliche Bitternote ist bereits jetzt fast komplett verschwunden - was bleibt ist ein noch ein wenig "pelziger" Abgang, aber nicht mehr so kratzig wie bei zu jungen Rotweinen, er stört also nicht. Im Geruch ist er nicht so komplex wie der Mehrfruchtwein, auch im Geschmack "eintöniger", was aber nicht unbedingt schlecht ist. Der Geschmack ist schon fast ein wenig zu intensiv, daher tut ihm die etwas niedrigere Restsüße gut.
Was bleibt, ist der Eindruck, dass sich Holunder wohl sehr gut mit anderen Früchten kombinieren lässt, dass auch ein wenig mehr Restsüße gut schmecken kann, und dass ein reiner Holunderwein das nächste Mal bei uns mit weniger Beeren gemacht wird...
...und natürlich, dass der Holunder-Apfel-Quitte ein feines Tröpfchen ist!
Gruß Schmidtek
Edith schmeißt noch ein Bild rein:
Links das schwäbische Tröpfchen, rechts der reine Holunder...
[Dieser Beitrag wurde am 19.05.2009 - 22:57 von Schmidtek aktualisiert]
- da wäre Abhilfe notwendig. Und ohne Probleme möglich, zwei Etagen unter mir lagern zwei Stiegen voll 
wein 
