Hallo zusammen,
ich habe heuer zum ersten Mal Johannisbeerwein angesetzt. Das Rezept aus der Homepage vom Fruchtweinkeller und eine Menge Infos und Tips aus diesem super Forum. Ich habe mit knapp 2kg Zucker losgelegt. Portweinhefe (flüssig)
Bisher lief alles ganz gut:
Nach Zugabe des Gärstarters bereits nach 12 Stunden heftige Gärung. Diese hat nach ca. 7 Tagen etwas nachgelassen.
Am 8. Tag habe ich Alkohol gemessen und verkostet: 10%, sehr sauer, keine Restsüße. Also nochmal 200g Zucker.
Am 10. Tag blubberte es nur noch alle ca. 15s.
Alkohol 11%, keine Restsüße, weitere 300g Zucker.
Am 14. Tag kaum noch Gärung, ca. alle 50s ein Blubb, 12% Alkohol, sehr sauer, keine Restsüße, weitere 200g Zucker.
Am 17. Tag blubbert es nun wieder ca. alle 15-20s.
Meine Frage: Wann ist die Gärung beendet? Gibt es einen Anhaltspunkt, in welchem Abstand es noch blubbern muß, um sagen zu können, daß die Gärung noch im Gange ist?
Habe ich ansonsten alles richtig gemacht?
Viele Grüße,
Markus
Gärungsende
Gärungsende
Hallo,
bis jetzt sieht dein Vorgehen gut aus. Ich kann keine Fehler erkennen.
Den Gärungsendpunkt sollte man nicht an der Blubbrate festmachen. Sicherer ist es über den Geschmack zu gehen.
Bleibt die Restsüße über zwei Wochen konstant, ist die Gärung beendet.
Dies ist meist bei ca 15% der Fall. Da du erst bei 12% bist kannst du getrost noch weiter nachzuckern.
gruß
Marius
bis jetzt sieht dein Vorgehen gut aus. Ich kann keine Fehler erkennen.
Den Gärungsendpunkt sollte man nicht an der Blubbrate festmachen. Sicherer ist es über den Geschmack zu gehen.
Bleibt die Restsüße über zwei Wochen konstant, ist die Gärung beendet.
Dies ist meist bei ca 15% der Fall. Da du erst bei 12% bist kannst du getrost noch weiter nachzuckern.
gruß
Marius
Wie wird das chemische Element Brom gewonnen?
Man nimmt eine Handvoll Brombeeren, lässt diese zur Erde fallen. Die Beeren verbinden sich mit der Erde zu Erdbeeren und Brom wird frei."
Es gibt 10 Arten von Menschen. Die, die das Binärsystem verstehen und die, die es nicht verstehen.
Man nimmt eine Handvoll Brombeeren, lässt diese zur Erde fallen. Die Beeren verbinden sich mit der Erde zu Erdbeeren und Brom wird frei."
Es gibt 10 Arten von Menschen. Die, die das Binärsystem verstehen und die, die es nicht verstehen.
Gärungsende
indirekt passt auch diese unsägliche Einheit "Blubrate", da kein CO2 entsteht wenn die Restsüße konstant bleibt und damit auch die "Blubrate" null sein sollte
... Dennoch mag ich persönlich diese "Einheit" nicht
... Dennoch mag ich persönlich diese "Einheit" nicht
Inverse Julia function - "orbit" traces Julia set in two dimensions. z(0) = a point on the Julia Set boundary; z(n+1) = +- sqrt(z(n) - c)
"Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht. Würde der Städter kennen, was er frisst, er würde umgehend Bauer werden." Oliver Hassencamp
"Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht. Würde der Städter kennen, was er frisst, er würde umgehend Bauer werden." Oliver Hassencamp
Gärungsende
Die Blubbratetendiert gegen Gärende sowieso gegen Null, da muss man schon auf das Heben und Senken des Wasserspiegels im Gärröhrchen achten.
Abgesehen davon hängt sie natürlich von der Menge des gärenden Inhalts ab.
@mach3, falls es Dich beruhigt, meine roten Jobeeren gären seit dem 8.Juli und sind jetzt so gut wie am Ende.
Abgesehen davon hängt sie natürlich von der Menge des gärenden Inhalts ab.
@mach3, falls es Dich beruhigt, meine roten Jobeeren gären seit dem 8.Juli und sind jetzt so gut wie am Ende.
„DENK DARÜBER NICHT ALS STERBEN", sagte der Tod.
„DENK EINFACH DARAN, DASS DU FRÜHER GEHST, UM DEM ANSTURM AUSZUWEICHEN.“
Sir Terry Pratchett 1948-2015
„DENK EINFACH DARAN, DASS DU FRÜHER GEHST, UM DEM ANSTURM AUSZUWEICHEN.“
Sir Terry Pratchett 1948-2015
Gärungsende
auch ist eine gewisse Abhängigkeit von der Umgebungstemperatur nicht von der Hand zu weisen.
Wird es kälter, dann kann auch schon mal der Wasserspiegel im Gärrohr in unerwartete Richtungen weisen.
Wird es kälter, dann kann auch schon mal der Wasserspiegel im Gärrohr in unerwartete Richtungen weisen.
Inverse Julia function - "orbit" traces Julia set in two dimensions. z(0) = a point on the Julia Set boundary; z(n+1) = +- sqrt(z(n) - c)
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Gärungsende
@Volk73, hauptsächlich der Luftdruck, das Wein-Barometer. Natürlich auch die Temperatur.
Auf jeden Fall kommt dann kein CO2 mehr und das ist ein deutliches Indiz dafür, dass die Gärung beendet ist.
Auf jeden Fall kommt dann kein CO2 mehr und das ist ein deutliches Indiz dafür, dass die Gärung beendet ist.
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Sir Terry Pratchett 1948-2015
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Gärungsende
Als arbeiten würde ich das bei mir nicht mehr bezeichnen. 
Aber bisher bin ich mit der Hefe sehr zufrieden, sehr gut durchgegangen bei 20°C im Keller allerdings inzwischen bei 16%
Die schwarze Jobeere war bei gleichen Startbedingungen etwas langsamer, rund eine Woche hinterher schätze ich.
Jetzt warte ich auf ein sauberes Ende.
Aber bisher bin ich mit der Hefe sehr zufrieden, sehr gut durchgegangen bei 20°C im Keller allerdings inzwischen bei 16%
Die schwarze Jobeere war bei gleichen Startbedingungen etwas langsamer, rund eine Woche hinterher schätze ich.
Jetzt warte ich auf ein sauberes Ende.
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