Frage zu Erdbeerwein

[swansong]

So, die Hefetierchen hatten bereits allen Zucker aufgebraucht, der Wein schmeckte gut säuerlich. Eine Alkoholmessung hab ich mir bei der trüben Brühe mal gespart, die würde hintern ond vorn nicht stimmen. Hab einfach nochmal 500g Zucker reingegeben.

[Ehli]

Jep Marius,
so hat mein letzter Erdbeer auch ausgeschaut.

Oh weija...das sieht ja aus wie Erdbeerlimes....viel Spass beim abpressen

gruß
Marius

Abpressen war selbst mit dem feinsten Tuch nicht möglich. Daher in enlos langer Aktion nur durch den Handpressbeutel gefiltert.
Waren ausserdem die einzigen 15 Liter, die dem Mini 6 Filterschichten grob abverlangt haben.
Andy

[swansong]

Tja, ich eigentlich auch "nur" einen Handpressbeutel zur Verfügung. Ich hoffe mal, dass das dennoch seinen Gang geht.

Vielleicht war das Einfreiren eben doch keine so gute Idee

[Fruchtweinkeller]

Was matschig wird, das wird matschig... ob mit oder Einfriererei. Bei Erdbeere ist das normal, da musst du durch. Aber es lohnt sich

[Josef]

Ich habe zwar lange keinen Erdbeerwein mehr gemacht, aber klärt der Wein nicht fast von selbst?
Ich meine die Erdbeeren (oder was davon noch übrig war) hätten sich so gut am Boden abgesetzt, das man darüber abziehen konnte.

[Fruchtweinkeller]

Ich fand die Selbstklärung nicht schlecht, aber es gibt halt viel Bodensatz

[Josef]

Viel Bodensatz kann sein, ist eben schon einige Jahre her seit dem letzten Erdbeerwein. Aber der Wein darüber war immer sehr klar.

[Schmidtek]

Steht mir am Wochenende auch bevor, so ne rote Pampe abzupressen.
Aber diesmal mit Presse. Jedesmal, wenn ich entscheide - hey, machs mit Handpresstuch, das lohnt sich nicht, die Presse einzusauen - werde ich hinterher eines besseren belehrt. Letzten Sonntag sieben Kilo (fünf davon waren eingefroren) Rhabarber abgepresst und die Krise bekommen, dauert länger und wird doch nicht so trocken.
So lange dauert das Saubermachen dann doch nicht.

[swansong]

Der Wein hat über Nacht die Gärung eingestellt. Dementsprechend sind jetzt 1kg Zucker + der Zucker aus den Beeren vergoren. Soll ich heute abpressen oder nochmal Zucker zugeben und warten?

[Fruchtweinkeller]

Der hat jetzt ungefähr eine Woche als Maische gestanden? Das dürfte bei Erdbeeren OK sein. Wenn der Alkoholgehalt aber noch schlapp ist (unter 10-12) würde ich nochmal sachte nachzuckern und erst später abpressen wenn diese Gabe auch vergoren ist.

[swansong]

So, hab gerade 9% gemessen und hab nochmal 300g Zucker zugegeben. Wenn die Hefen weiter so aktiv sind, dürfte das in ca 2 Tagen weg sein und dann wird abgepresst. Wobei ich jetzt nicht gerade Hoffnung, dass der hinterher anders aussieht als jetzt. Irgendwie sehe ich kein einziges Fruchtstück mehr.

[swansong]

So, die Gärung war wieder zum Erliegen gekommen. Hab abgepresst (war ganz schön schwierig). So sahen die Fruchtreste dann aus:



Säure habe ich mit ca. 8,1g/l gemessen, also auch nix weiter hinzugefügt. Doch, 200g Zucker. Hatte aber vergessen den Alk zu messen.