Pulcino 10 oil upgraden zur Colombo 18, ja oder nein?

[Pfalzschnibbler]

Moin.
Ich bin Hobbywinzer und habe 100 Rebstöcke der Sorte Solaris fast im 15. Standjahr.
Produziere jährlich 150 - 200l Most und habe bisher mit der Rover 10 gearbeitet wie folgt:

Nachdem der Wein spundvoll sich auf der Feinhefe geklärt hat und Weinstein mit der Zeit und Kälte ausgefallen ist filtriere ich direkt steril um möglichst wenig Verlust sowohl an Wein als auch an Aroma/ Geschmack/ Farbe zu haben.
Ich fülle direkt in die Flaschen. Funktioniert ganz gut.

Im Detail:
1. Schichten Wässern und Einbauen
2. Schichten Spülen mit Wasser um den Pappgeschmack zu säubern
3. Schichten Spülen mit geschwefeltem Wasser (Wasser/ KD Pulver und Vitamin C).
4. Schichten Spülen mit Wein, bis der Schwefelgeschmack weg ist.
5. Filtern direkt in Flaschen.

Ich habe trotz klarer Klärung drei Durchgänge notwendig, also 30 Filterplatten insgesamt. Ich wechsle sobald der Durchfluss spürbar abnimmt und sich die Pumpe langsam schwer tut. Nach dem Motto lieber einmal zu viel. Möchte keine Flaschenbomben.
Bei jedem Wechsel wiederhole ich die Prozedur.
Daher habe ich bei jeden Wechsel der Filterplatten ein Verlust des wertvollen Weines und spiele mit dem Gedanken auf die Colombo 18 umzusteigen in der Hoffnung dass:
• es schneller geht (alle 150 - 200l in einem Filtrationsdurchlauf steril)
• weniger Verlust, da bloß einmal gespült werden muss.

Von den 150 - 180l Most bleibt nach zweimaligen Abziehen (Grobhefe auf die Feinhefe und nochmal vor dem Filtrieren, mit dem Spülen aktuell etc. 120l - 150l Wein übrig. Jenachdem auch weniger. Das ist ärgerlich.

Was sagt ihr?
Sinnig oder lassen?

[Upgrayedd]

Moin,

dein Prozess wirkt an sich solide. Ich hab kein Vitamin C, sondern Zitronensäure in der schwefeligen Lösung, das wirkt dann katalysierend. Ob VitC das auch tut, müssen die Chemiker hier beantworten

Ein Ansatz wäre natürlich, nicht direkt steril zu filtern, sondern erst eine Klärungsfiltration zu machen. Ich würde vermuten, das merkst du eher im Geldbeutel, als auf der Uhr und im Weinlager: Die Anzahl der Filtergänge kriegst du vermutlich damit nicht runter, du hast lediglich etwas günstigere Filter drin.

Deine Idee mit der größeren Pumpe optimiert also eher in Richtung Zeit und Ausbeute. Wenn das Geld (wie oft im Hobby) also eher eine untergeordnete Rolle spielt, ist die Colombo bei deinen Mengen durchaus vertretbar. Ich persönlich würds machen. Gerade so "Fleissarbeit" wie reinigen, wässern, spülen etc sparen ich mir gerne.

Ich habe seit langen eine Pulchino 10 und vor einem Jahr auch eine Colombo 6 von einem Bekannten "geerbt", der aus gesundheitlichen Gründen aufgehört hat. Von der Filteroberfläche sind die vergleichbar, aber die Colombo schiebt den Wein (gefühlt) deutlich schneller durch. Daher nutze ich eigentlich nur noch diese.

[Pfalzschnibbler]

Moin.
Vitamin C ist Ascorbinsäure. Denke wird passen.

Danke für deine Einschätzung.
Bzgl. Klärungsfiltration, rein optisch ist er bereits glassklar vorgeklärt. Aber natürlich bleibt eine Aufwirbelung nicht immer aus.
Bzüglich dem Geld, 30 Filterschichten 20x10 kosten 15€ ca..
25x 20x20 25€ ca. Wären 10€ Ersparnis im Jahr. Allerdings müssen 18x 20x20 24er Filterschichten reichen.

Ich denke ich würde die Rover 10 oil trotzdem behalten. Die Combo 18 gibts für 330€ circa. Ich habe erst ne Hydropresse für 1300€ gekauft und ne Abbeermaschine für 350€. Auf die paar Gröten kommt es auch nicht an.
Ich sage in ein paar Jahren haben sich die Kosten längst gegeben, wo bekommt man noch guten unverpanschten Wein für wenige Euro. (Verkaufe nicht, rechne bloß die Ersparnis, wenn ich gleiche Qualität im Geschäft kaufen würde).
Mein Wein braucht sich nicht zu verstecken. Das haben mir bereits mehrere Winzer bestätigt.

[Fruchtweinkeller]

Das VC würde ich durch Zitronensäure ersetzen.

Der Colombo mag etwas mehr Wumms haben, aber ich würde nicht damit rechnen, dass sich die benötigte Filterfläche mit dem dramatisch verringern würde. Da würde ich eine Filtration mit mittel-porigen Filterschichten vorschalten, wie von Upgrayedd vorgeschlagen. Das spart nicht nur Filterschichten insgesamt, sondern auch viel Zeit, weil die Sterilisation nach dem Einlegen neuer EK-Filter im Idealfall entfällt. Ich habe schon über 100 Liter gut geklärten Wein durch je 4x mittel und 4x EK gejagt. Bin halt von Natur aus geizig bei solchen Dingen (dann kann ich mehr anderen, eigentlich überflüssigen Weinkrams bestellen )

[Pfalzschnibbler]

Hallo,

aber dann muss ich die mittleren Schichtplatten ebenfalls nochmal durchspülen. Dafür sollte aber Trinkwasser reichen? Solange laufen lassen bis der Wein nicht mehr verwässert schmeckt. Beim Sterilfiltern dann nochmal Wasser durchjagen, Schwefelwasser und wieder Wein bis er "sauber" schmeckt.
Habe ich dann nicht noch mehr Verlust des Weines? Als ich es jetzt tue und die mittleren Schichtfilter kosten gleichviel wie die EK. Macht doch keinen großen Unterschied, oder mach ich ein Denkfehler?

Ps. Mit der Zitronensäure (pulver?) werde ich mich mal belesen. Die Ascorbinsäure habe ich halt eh da, wenn ich den Wein abschwefle. Dann gebe ich etwas Vitamin C dazu zum stabilisieren des jungen Weines.

[Fruchtweinkeller]

Natürlich reicht zum Durspülen gröberer Filter Wasser.

Wenn du insgesamt weniger Schichten brauchst, verwässert auch dein Wein weniger. Und da du im Idealfall nur 1x EK-Filter einlegen und sterilisieren musst, geht es auch insgesamt schneller. Apropos, Fun Fact 1: Das Totvolumen vom Colombo ist größer als beim Pulcino.

Vergiss das Vitamin C, benutze ich schon seit Jahren nicht mehr (und habe es auf der HP stehen lassen). Fun Fact 2: Es stabilisiert nicht wirklich, siehe Kapitel "Sauberkeit und Sterilität" auf der HP.

[Pfalzschnibbler]

Welche Nr. würdest du zum Vorfiltrieren nutzen, wenn er bereits sehr klar ist und denkst du die Vorfiltration schafft in einem Durchlauf meine Menge? Wenn ich 2x einlegen muss zum Vorfiltrieren läuft es wieder auf dasselbe hinaus.

Meine Erfahrungen bzgl. Ascorbinsäure / KD Pulver sind sehr gut gewesen. Aber es ändert sich ja gefühlt ständig etwas... Vergleiche es immer mit der Kupferpaste an den Radschrauben. Werde es künftig weglassen. Tatsächlich ist nach meiner Recherche es nicht mehr am Zahn der Zeit und sogar wohl mit Risiken verbunden. Danke für den Hinweis.

[Fruchtweinkeller]

Ich starte bei meinem sehr gut (!!!) vorgeklärten Weinen (wie oben beschrieben) mit mittleren Filterschichten. Zu 90% ist das Ergebnis zufriedenstellend mit anschließend relativ problemloser EK-Filtration, aber eine absolute Sicherheit gibt es da leider nie. Ich erinnere mich da an eine ärgerliche Aktion mit einem Quittenwein... X mal gemacht, aber in einem Jahr war es mit dem sehr zäh. Steckt mal halt nicht drin.