Apfelcider herstellen

[Itsnatural]

Die ersten 5 Kisten Äpfel sind gesammelt! Daraus soll, wie letztes Jahr, leckerer Apfelwein mit 5% alk. Werden. Letztes Jahr hab ich die Aktivhefe Siha3 verwendet. Hat prima funktioniert, Wein war lecker! Dieses Jahr möchte ich auch 10l Apfelcider machen. Also Dessertwein mit 12-15%. Dazu habe ich Sherryhefe gekauft. Als Flüssighefe, mit der ich natürlich erst einen Gärstarter machen werde. Alternativ hab ich die Trockenhefe Pinotype, die ich dieses Jahr für den normalen Apfelwein nehmen würde. Wie verfahre ich nun mit dem Cider am besten? Erstmal mit Pinottype-Hefe komplett Apfelwein herstellen, dann 10l davon für Cider abnehmen, aufzuckern und Sherryhefe nehmen? Oder lieber die Cider-Mostmenge aufzuckern und gleich Sherryhefe dran? Was ist einfacher für eine Anfängerin wie mich?

[Fruchtweinkeller]

Cider ist ja eher ein Getränk ohne Zuckerzugabe. Also was genau willst du machen, was mit Kohlensäure? Und wie viele Umdrehungen?

[Itsnatural]

Ohne Zucker? Also ich mochte Cider nach englischen Vorbild herstellen. Ohne Kohlensäure. Aber Nicht zu süß. Aber mit mehr Alkohol, so 13-15vol%. Also keinen Cidre mit Blubber!

[Fruchtweinkeller]

Naja die Definitionen sind halt überall etwas anders. Da kannst du dich doch einfach an das Rezept für den "Apfel-Dessertwein" auf der HP halten. Ein Hefewechsel ist in diesem Fall nicht nur überflüssig, sondern potentiell auch noch problematisch, speziell beim Wechsel zwischen zwei Stämmen (Gärstockung, Killer-Faktor...)

[Itsnatural]

Das Rezept hatte ich gar nicht gesehen. Dankeschön! Dann werde ich es so machen. Übrigens, der Text im Rezept ist doppelt drin!

[Fruchtweinkeller]

Ups, danke für den Hinweis. Habe den doppelten Text gelöscht.