Mit Soda Sprudler abdecken

[Vimeta]

Mich würde es nicht wundern, wenn das andere vor mir schon gemacht hätten.
Ein Ballon, der nicht spundvoll gefüllt ist - warum auch immer - vorübergehend lagern und mit CO2 abdecken.
Sodasprudler findet man gebraucht ab 20. Das CO2 dürfte auch absolut lebensmitteltauglich sein.

Was ich meine ist klar: Sprudler ohne Wasser mit CO2 füllen und in Kanister oder Ballon strömen lassen.
Es soll nicht (nur) um abfüllbereiten Wein gehen.
Gibt es einen Effekt, den ich nicht bedacht habe?

[Torte]

Kohlendioxid ist relativ gut in Wasser löslich, es wird sich also im Wein lösen und dann wird normale Luft nachgesogen. Ist also nichts, womit man wirklich Sauerstoffkontakt unterbinden kann. Das klappt eher mit Argon oder evtl. Lachgas.
Falls Du es trotzdem probieren willst: Mit diesem druckbaren Aufsatz kann man recht zielgenau CO2 aus den Sprudlerkartuschen irgendwohin pusten: https://www.printables.com/model/24291- ... am-air-gun

[Fruchtweinkeller]

Wie gut, dass es dazu ein YT Video von mir gibt: https://www.youtube.com/watch?v=1D5xuy5CKrM

[Vimeta]

Ja, auf das Video bin ich nicht gestoßen. Es war eine fixe Idee mit der CO2 Abdeckung, die ich natürlich nicht machen werde.
Es ist alles plausibel und doch: Wenn der Wein noch leicht aktiv ist, ist auch CO2 in der Flüssigkeit gelöst. Er produziert selbst noch CO2 und schiebt die Luftdecke nach oben.
Aus dem Gesagten im Video schließe ich: Wenn der Wein nicht mehr gärt, könnte man doch mit CO2 abdecken (Sauerstoff verdrängen) und Behälter fest verschließen. Das ist theoretisch, es würde niemand machen. Gärt der Wein noch leicht, produziert er selbst seine sauerstoffabdichtende CO2 Schicht und bedarf keiner "Sprudelflasche". Also CO2 Abdeckung tatsächlich vergessen.
Übrigens: Eben habe ich die AI gefragt, was sie zu dem Thema meint. Antwort: Ja, CO2 Abdeckung ist eine gängige Methode ...
Hoffentlich werden die Analysen der AI nicht eines Tages manipulierend und interessenvertretend. In diesem Fall zeigt sich, dass man kritisch bleiben sollte (wird bei aktuell politischen Fragen bereits jetzt mehr als deutlich).

[Fruchtweinkeller]

Wenn der Wein "leicht aktiv" ist gärt er. Dann enthält er aktive Hefe, die Sauerstoff bindet. Somit wäre das Oxidationsrisiko also ohnehin reduziert. Zumindest, solange die Hefe nicht am Ende komplett abgammelt.

[Vimeta]

Ja er ist leicht aktiv, was das Diagramm zeigt. Er hat allerdings kaum noch Süße, das nahe legt, dass er aus Zuckermangel fast aufgegeben hat (?).
Jetzt, im reichlich zur Hälfte gefüllten Kanister würde ich noch einmal vorsichtig Zucker zusetzten. Dann produziert er auch wieder CO2 und das Risiko wäre bis zum Umfüllen des zweiten, noch gärenden Ballon der gleichen Pflaumencharge gering. Der 20l Kanister wäre dann komplett gefüllt.
https://up.picr.de/51318247ql.jpg

[Vimeta]

Was machen gastronomische Einrichtungen, wenn ein Kunde nur ein Glas Wein bestellt. Ist es nicht so, dass sie den angebrochenen Wein mit einem Edelgas (Argon) abdecken? Ich habe wirklich keine Ahnung. Auf jeden Fall sollte das Schützen eines angebrochenen Gebindes mit Argon realistischer sein.
Das mit CO2 war sicher Unfug. Die Argon Variante wird dagegen nicht so ganz billig sein - oder?

[Vimeta]

Nach kurzem Suchen: Weinluft - Wein schützen mit Argon.
Ob diese Methode sehr verbreitet ist, scheint eher fraglich zu sein.. Doch es gibt ein Produkt das heißt "Weinluft"
Man findet es schnell. Eine Druckflasche mit Schlauch, gefüllt mit Argon, ausreichend für 15 Anwendungen. Preis 7€
Für den Hobbywinzer in "Nofällen" durchaus sinnvoll, denke ich. In der Gastronomie gibt es da sicher profesionellere Lösungen.

[Fruchtweinkeller]

...und gerne auch die Forensuche nutzen...

[Pfalzschnibbler]

Es gibt aufschraubbare Ventile für die Sodastreamzylinder und passende Schläuche.
In wie weit Co2 sich löst weiß ich nicht. Eventuell wäre Argon sicherer, da es keine Verbindung eingeht.
Alternativ kann man Glasbälle oder Steine einbringen etc. um das Wasser zu verdrängen.

[Fruchtweinkeller]

Wie gut, dass ich das weiß, einfach mal das oben verlinkte Video anschauen