Das war ca. 30 Minuten nachdem ich eine kleine Probe der Joenos-Hefe in 40 ml lauwarmer Zuckerlösung rehydriert hatte.
Bei einem neuen Versuch mit der Grand Cru kamen dann nach vier (!!) Stunden Standzeit nur mal ein paar leichte Bläschen an der Oberfläche, aber insgesamt wollte ich da kein Risiko eingehen. Somit habe ich den Kirschwein jetzt mit der "Joenos Portwein" angesetzt.
