Rhabarberwein - Auffüllen oder so ausgären?

[maxlehmn]

Moin Zusammen,

ich habe mich nach der erfolgreichen Herstellung eines Himbeer - und eines Apfelweins (nach Anleitung der Fruchtweinkeller-Seiten) an den Rhabarberwein gemacht.
Dieser ist bisher auch gut gelungen, nur habe ich einen relativ großen Volumenverlust (~3l statt 5l) nach Abzug vom Calciumoxalat.
https://imageshack.com/i/pnWe6hkJj
Meine Frage ist daher simpel: Sollte ich den Ansatz nun wieder mit Wasser auffüllen oder einfach so ausgären, wie er ist?
Und muss ich mir Sorgen machen, was Sauerstoff im Gärballon angeht, oder ist das noch unbedenklich?

Vielen Dank und freundliche Grüße
Max

[Birgit]

Hallo,

so lange der Ansatz gut gärt hast Du wenig Problem. Bei nachlassender Gärung solltest Du den Ballon gut beobachten, z.B. wie gut dein Gärverschluss abdichted. Aber Du solltest Dir Gedanken machen, was Du nach dem Abziehen von der Hefe machst.

Ich sehe da zwei Möglichkeiten: Du besorgst Dir eine 2l Flasche und klärst darin oder Du machst einen zweiten Ansatz und sorgst so für einen spundvollen Ballon bei der Klärung.

Viele Grüße

Birgit

[Fruchtweinkeller]

Bei so kleinen Ansätzen könnte man nach der Gärung auch in Flaschen abfüllen und die in den Kühlschrank packen.