Einfluss von (Rest)Zucker auf Alkoholmesswerte

[Vimeta]

Es ist eine oft diskutierte Tatsache, dass mit Vinometer und Alkoholspindel bei süßen Weinen kaum noch Alkoholbestimmungen sinnvol sind.
Die verlinkte Grafik zeigt, dass diese Messwertverfälschung durch Zucker bei ebulliometrischer Alkoholbestimmung weit geringer ausfällt.
In Testmischungen wurde jeweils eine, für Wein unübliche Mengen an Zucker zugegeben (ca. 330g/l). 1/4 bis 1/5 dieser Zuckermenge reduziert den Fehler um etwa den gleichen Faktor (linearer Zusammenhang kann in diesem Bereich vorausgesetzt werden).
Damit ist die Alkoholbestimmung durch Ebulliometer (rechts als Bild eingeblendet) für den Hobbybereich brauchbar.
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