Polnische Hefe - Zamojscy

[Nordweizen]

Moin - eine Frage in die große Runde - hat jemand von Euch Erfahrungen mit dieser polnischen Trockenhefe ?
Ich habe am Sonntagabend ( 03.02. ) einen Gärstarter mit einem 5 gr. Beutel dieser Hefe angesetzt. Etwas laues Wasser, ein
Schluck natutrüber Apfelsaft und zwei Teelöffel Zucker. Zwei Tage tat sich garnichts, dann veränderte sich die Farbe ins ge -
wohnte hefetrübe, wobei der Geruch etwas merkwürdig ist. Heute ist der vierte Tag und irgendwie denke ich ich sollte doch
lieber auf meine altbewährte Kitzinger Trockenhefe zurückgreifen, um nicht den ganzen Ansatz zu versauen. . Bei der sehe
ich nach 30 Minuten, daß sich was tut und sie hat einen angenehmen Geruch. .
Allein das Aussehen dieser polnischen Hefe erinnert eher an Tabakkrümel.
Keine Schaumbildung - nichts - oder habe ich was falsch gemacht
bis denne

[Chesten]

Von polnischer "Hefe" die wie Tabak aussieht gibt es hier schon einige Berichte zu hier im Forum und alle hatten fast die selben Erfahrungen wie du.

Ich würde von dieser "Hefe" die Finger lassen.

[Igzorn]

Das sind Fassspäne und die kannst wegwerfen.

[JasonOgg]

Schau mal in die folgenden Threads, das könnte dazu passen:

viewtopic.php?f=30&t=11851&hilit=Tabak

viewtopic.php?f=30&t=13225

[Nordweizen]

Moin
Hallo JasonOgg - vielen Dank für die Links, sehr aufschlußreich, da hätte ich mal besser vor dem Kauf dieser " Hefe "
schauen sollen.
Bin ich also nicht der einzige, der da reingefallen ist - da wollte einer am falschen Ende sparen.
Irgendwo stand da was von mind. sieben Tagen warten - werde ich mal machen, aber ich glaube nicht, daß da was passiert.
In Zukunft also wieder Kitzinger Reinzuchthefe trocken universal.
bis denne

[Chesten]

Was da in binnen 7 Tagen gewachsen ist kannst du nicht mit Gewissheit sagen !
Was da jetzt blubbt ist bestimmt nicht gesund !

[Ergott]

hallo und schönen guten Abend
ich kann dir nur sagen ich habe mehrere Ansätze mit der polnischen Hefe laufen in verschiedenen Richtungen Bordeaux Malaga Tokay Sherry
die Hefe Arbeit einwandfreie und geschmacklich hervorragend, ich werde vermutlich mir auch mal eine andere Hefe in Zukunft zu legen aber ich bin mit dieser erst sehr zufrieden,die Gärstarter sind alle schon nach zwei Tagen mit stürmische Gärung angegangen.

ich setze immer einen halben Liter Gärstarter an in einem Liter Gefäß mit Gärverschluss
erst nehme ich 250 ml abgekochtes Wasser was eine Restwärme von maximal 28 Grad hat
rühre die Hefe ein und lasse sie ca zwei bis drei Stunden dehydrieren
dann füge ich 50 g Zucker
1 Gramm Hefenährsalz
250 ml Apfelsaft naturtrüb
hinzu die Temperatur sollte auch hier zwischen 20 und 28 Grad zum starten
dann geht's ab aufs Aquarium was eine Restwärme abgibt somit habe ich eine Temperatur der Gärflüssigkeit von ca 25 Grad ab und zu schütteln und belüften....das mache ich eigentlich immer wenn ich vorbeikomme

nach aller spätestens 24 Stunden setzt dann die stürmische Gärung ein und es bildet sich viel Schaum im Glas dann ist der Gärstarter bereit für den Ansatz.

Ich kann bisher nur positives über diese Hefe berichten

[Fruchtweinkeller]

Trotzdem muss man die Hefe aufgrund oben genannter Erfahrungen als ununverlässlich einstufen, ebenso wie Flüssighefen.

[Ergott]

sorry,,, meine Antwort kam vielleicht ein bisschen zu positiv rüber
ich möchte keinen Falls behaupten dass die Hefe gut sind oder zuverlässig sind ich habe diese Hefen nur als einzigen Erfahrungswert
bei mir hat's halt funktioniert,dann habe ich vermutlich dann einfach nur Glück gehabt
habe halt nur mal geschrieben wie ich die Gärstarter zum laufen bekommen habe, ich habe vergessen ich habe von der Hefe in den Päckchen sind 6 Gramm enthalten für jeden Gärstarter nur 2 Gramm benutzt.

da ich keinerlei Datenblatt über diese Hefen habe werde ich sie mir auch nicht mehr kaufen ! und ich denke mal bei so viel schlechten Erfahrungen von anderen Leuten, kann man keine Kaufempfehlung geben

[dasbroot]

hab auch mal 5,12€ in 4x Sherry Hefe dieses polnischen Herstellers investiert. Ergebnis: eine leichte Gärung setzt nach ca. einem Tag ein und wird auch nach und nach stärker. Zum Geschmack kann ich nichts sagen, ich würde diese Hefe jedoch nicht wieder kaufen - sie ist einfach zu "lahmarschig".
Sieht mir fast so aus, als hätte da jemand Maische aus einem gärenden Bottich abgezogen, getrocknet und eingetütet.

[Lorri]

Guten Tag,
von mir wurde jetzt erstmalig auch o.g. poln. Weinhefe verwendet und nach dem Rezept von Ergott » 28 Januar 2020 angesetzt / Gärung sehr gut /
verwendet wurde Sherry-Hefe – Geschmack lasch - und habe damit den gleichen Eindruck wie von das broot » 25 November 2021