Wie lange nach Gäürung zum Abziehen?

[Togaki]

Guten Tag,
Ich bin gerade dabei meinen ersten Rotwein am Gären und wollte im Vorhinein schonmal fragen wie lange ich nach Abschluss der Gärung bis zum Abziehen warten soll, damit der Wein sich gut geklärt hat?
Schonmal vielen lieben Dank im Vorraus

[Fruchtweinkeller]

Moin Togaki,
die Wartezeit bis zum Abziehen beeinflusst nicht die Klärdauer. Nach der Gärung ziehst du vom Bodensatz ab, sobald sich die Hefe (=Grobhefe) abgesetzt hast. Dann lagerst du spundvoll auf der "Feinhefe" bis der Wein klar ist, du keine Lust mehr hast (was früher einsetzt, idealerweise nicht so lange warten, bis der Wein verdorben ist). Wie lange das dauert? Wird er immer von selbst klar? Da gibt es keine festen regeln, da ist jede Wein anders (Rebe/Frucht, Maische oder Saft, Rezept...)