Quitten verarbeiten - was ist mit den Kernen

[WLemmy]

Seruvs,

ich habe meine Quitten bisher immer in einer Obstmühle zerkleinert und gepresst ohne mir viel Gedanken zu machen.
Die Tage spricht mich jemand auf die Kerne an: Daher mal eine Frage in die Runde:
Entfernt ihr das Kerngehäuse der Quitten bevor ihr die in die Mühle werft?

Grüße

[tiga]

Nein.
Ich habe aber auch keine Obstmühle.
Ich schneide die Quitten entweder klein, oder schlage mit nem Hammer darauf und zermatsche sie.
Beim Zerschneiden werden auch gelegentlich die Kerne mit zerschnitten. Das ist dann eben so.
Ich koche die Quitten kurz auf und setze sie dann mit der Maische für 2-3 Wochen an. Dann wird abgepresst

[Fruchtweinkeller]

Bei der Vorgehensweise wie auf der HP beschrieben (waschen, zerschneiden, kochen, abpressen) empfehle ich, die Kerngehäuse auszuschneiden. Bei der Kombi Häcksler + anschließendem Pressen zur Saftgewinnung (ohne Erhitzen) halte ich das für überflüssig. Und nebenbei auch für unrealistisch, da verarbeitet man ja auch ein paar Kilo mehr als bei der Schnippelei von Hand.

[WLemmy]

Hallo zusammen,
erhitzt wird das am Ende, aber halt ohne Kerne. Bin kein Quittensafttrinker, aber immer wieder versucht und dabei auch keine Bitterstoffe geschmeckt, da reagiere ich heftig drauf, weil ich das Zeugs nicht mag.
Danke für die Bestätigung.

Grüße

[tiga]

Ich weiß nicht ob da was dran ist, aber die Härchen auf den Quitten sollen bitter schmecken. Also gründlich abbürsten

[Fruchtweinkeller]

Auf jeden Fall stören sie, deshalb gibt es auch die Quittenwaschmaschine https://www.youtube.com/shorts/5WKGu-w86Nc