Kirschwein

[Mikesch]

Als ich das letzte Mal meine Blaulauge in der Hand hielt, habe ich mich gefreut. Ich weiß, ich bin manchmal (gerade in der Küche) etwas speziell, aber NaOH habe ich tatsächlich zuhause!
Warum habe ich das? Angeschafft habe ich das Zeug für Laugenbrezeln.
Und sonst so? Reinigungsmittel. Anorganisches gehe ich mit Zitronensäure an, organisches mittlerweile mit der Natronlauge. Natürlich ist sie ätzend, aber besser werden Bleche nicht sauber! NaHO ist auch Bestandteil von herkömmlichen Grillreinigern, man muss eben bei manchen Oberflächen aufpassen.

Also: Feinwaage und NaHO lohnt sich auf jeden Fall! Für einmal im Jahr für den Wein anrühren und für alles Weitere auch =)

[Fruchtweinkeller]

Wenn man eine Reinzuchthefe verwendet, der Wein schnell angegoren ist und der Säuregehalt nicht albern niedrig ist, ist die Gefahr einer Fehlgärung eher gering. Da kann man den Säuregehalt auch später noch einstellen.