Ich hab mir günstig reinen Buchweizenhonig bestellt, und wollte daraus einen Chouchen herstellen.
Wenn man im Netz darüber recherchiert, findet man die Info das es ein bretonischer Honigwein auf Apfelbasis ist, der ausschließlich mit Buchweizenhoig gesüßt wird. Da mir der malzig herbe Buchweizenhonig sehr gut schmeckt, und ich total auf Apfelmost stehe, die Kombination herb, säuerlich und fruchtig gut passt würde ich mich da ran wagen.
Hier im Forum habe ich dank der Suchhilfe kein Rezept gefunden, scheinbar erfreut sich der Buchweizenhonig nicht allzu großer Beliebtheit.
Mein Vorgehen wäre nun des Apfeldessertwein Rezept von der HomePage, gesüßt eben mit Buchweizenhonig anstelle von Zucker.
Gibt es hier etwas zu beachten?
Geriebene Äpfel werden im Rezept nicht ausdrücklich erwähnt, reicht die naturtrübe vom Apfelsaft für das Trübstoff Management aus?
Ich würde nämlich eigentlich noch vier bis fünf Äpfel auf 15 Liter Ansatz rein reiben. Allerdings wenn ich mir das sparen kann, auch gut.
Vielen Dank für eure Hinweise
