Süße einstellen nach Klärung?

[bgw1903]

Hallo, mein Pflaumenwein ist jetzt fertig geworden. Ich habe ihn klären lassen und er schmeckt jetzt richtig gut. Allerdings weiß ich ja, dass die Süße bei der Lagerung abnimmt. Dann wäre mir der Wein aber etwas zu trocken. Deshalb habe ich überlegt die Süße vor der Flaschenabfüllung noch etwas anzuheben. Jetzt die Frage: Geht das nach der Klärung noch, oder bekomme ich dadurch wieder Trübstoffe in den Wein?
Vielen Dank schonmal!

[Chesten]

Kommt drauf an wie du deinen Wein lagerungsstabil bekommen hast. Laut Hompage baut normaler Haushaltszucker bis zu 1/3 Restsüße ab über die Zeit. Aber in welchen Zeitraum das passiert kann dir Niemand sagen. Wenn du Fructose verwendest passiert dass nicht das, sich die Restsüße abbaut!

[bgw1903]

Ich habe normalen Haushaltszucker genommen. Aus der Erfahrung weiß ich dass er an Süße verliert. Meine Frage bezog sich aber auf die Trübstoffe.

[Fruchtweinkeller]

Zucker per se trübt doch nicht. Also ggf. vom Bodensatz abziehen, Zucker rein und auflösen, gut ist.

[bgw1903]

Super das wollte ich wissen. Besten Dank!