ich produziere ja im regelfall nur apfelwein in der grössenordnung 150 liter im jahr, als tafelwein mit 12 - 13 % und gern als dessertwein mit > 15 prozent.
jetzt wollte ich wg der überschusssituation diese jahres mal wieder ein paar flaschen apfelperlweinn/apfelsekt per flaschengärung erzeugen. hatte das in der vergangenheit schon mal gemacht, aber hab alles vergesssen
![:-) :-)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
meine fragen..
der grundwein blubbert grad mit steinberg-hefe, die ja so 12 - 13 prozent herbringen könnte.
a) von der vorgehensweise: auf wieviel prozent alkohol soll ich den grundwein aufzuckern - bevor er in den keller zur klärung geht?
b) welche hefe-zuckermischung soll ich hinzufügen, wenn ich den wein in die flaschen zur flaschengärung fülle?
c) soll ich den grundfein filtern vor der flaschengärung, oder nicht. oder ist das nur ein optisches problem?
freue mich über eure rückmeldungen - weil grad verwirrt.
gruss aus ostwestfalen
klaus