Der Zweite: Ingwerwein
-
- 10 Liter Wein
- Beiträge: 32
- Registriert: 21 Januar 2022 10:29
Der Zweite: Ingwerwein
Nachdem der 38er Ballon wieder frei wurde musste ein neuer Ansatz her.
Ziel: Etwas Kostengünstiges, um mehr Erfahrung zu Sammeln, dann ist es auch nicht so dramatisch wenn es in die Hose geht.
Also im Fruchtweinkeller gestöbert... Der Ingwerwein soll es sein!
Ingwer mögen die Chefin und ich sehr. Bis auf den naturtrüben Apfelsaft war auch alles zu Hause.
Entsprechend wurde Vorgestern folgendes angesetzt:
3kg Saccharose
1L Orangensaft aus der Flasche
Saft von 5 Blutorangen
Saft von 3 Zitronen
1 geriebener Apfel
100 g fein geriebener frischer Ingwer
15 mL Milchsäure
30 mL Zymex
8 g Diammoniumphosphat
1 Messerspitze Thiamin
7g Portweintrockenhefe Marke Kintziger in 200 mL Wasser für 30 min rehydriert
Aqua dest.
Zucker sowie Nährsalze wurden im Ballon vorgelegt und mit 5 L destilliertem Wasser durch Schwenken in Lösung gebracht. Alle weiteren Zutaten abzüglich der Hefesuspension wurden zugefügt. Mit destilliertem Wasser wurde auf 20 L aufgefüllt und durch Schwenken gemischt.
Sodann wurde die Hefe zugegeben und der Ballon mit Gärkappe und Blubberdings verschlossen.
Gärung verläuft bisher nach Plan, nach 4 Stunden der erste Blubb. Nach 12 h blubbt es im 2 Sekundentakt.
Zymex habe ich mehr genommen, weil ich davon ausgegangen bin, dass ich mehr Pektin im Ansatz drin habe. Erst beim Schreiben dieses Beitrags ist mir dann eingefallen, dass das warscheinlich über die Gärdauer keinen Unterschied machen wird....
Habe leider erst später über den hohen Methylierungsgrad der Citruspektine gelesen und befürchte nun das mein Ingwerwein ein "Hirnschmelzer-Kopfschmerzelixier" wird.... Naja Versuch macht klug... Wir werden sehen.
Außerdem ahbe ich noch Bedenken wie die Klärung des Weins laufen wird wegen des O-Safts aus der Flasche.
Ich werde Berichten.
Ich habe jetzt des öfteren von der Multivitamintablette gelesen. Ist damit tatsächlich so ne 0-8-15 Multivitamin-Brausetablette gemeint?
Ein Bild des Ansatzes habe ich grad nicht parat, könnte ich aber noch nachliefern wenn gewünscht.
Herzliche Grüße vom
Pfalzweinmann
Ziel: Etwas Kostengünstiges, um mehr Erfahrung zu Sammeln, dann ist es auch nicht so dramatisch wenn es in die Hose geht.
Also im Fruchtweinkeller gestöbert... Der Ingwerwein soll es sein!
Ingwer mögen die Chefin und ich sehr. Bis auf den naturtrüben Apfelsaft war auch alles zu Hause.
Entsprechend wurde Vorgestern folgendes angesetzt:
3kg Saccharose
1L Orangensaft aus der Flasche
Saft von 5 Blutorangen
Saft von 3 Zitronen
1 geriebener Apfel
100 g fein geriebener frischer Ingwer
15 mL Milchsäure
30 mL Zymex
8 g Diammoniumphosphat
1 Messerspitze Thiamin
7g Portweintrockenhefe Marke Kintziger in 200 mL Wasser für 30 min rehydriert
Aqua dest.
Zucker sowie Nährsalze wurden im Ballon vorgelegt und mit 5 L destilliertem Wasser durch Schwenken in Lösung gebracht. Alle weiteren Zutaten abzüglich der Hefesuspension wurden zugefügt. Mit destilliertem Wasser wurde auf 20 L aufgefüllt und durch Schwenken gemischt.
Sodann wurde die Hefe zugegeben und der Ballon mit Gärkappe und Blubberdings verschlossen.
Gärung verläuft bisher nach Plan, nach 4 Stunden der erste Blubb. Nach 12 h blubbt es im 2 Sekundentakt.
Zymex habe ich mehr genommen, weil ich davon ausgegangen bin, dass ich mehr Pektin im Ansatz drin habe. Erst beim Schreiben dieses Beitrags ist mir dann eingefallen, dass das warscheinlich über die Gärdauer keinen Unterschied machen wird....
Habe leider erst später über den hohen Methylierungsgrad der Citruspektine gelesen und befürchte nun das mein Ingwerwein ein "Hirnschmelzer-Kopfschmerzelixier" wird.... Naja Versuch macht klug... Wir werden sehen.
Außerdem ahbe ich noch Bedenken wie die Klärung des Weins laufen wird wegen des O-Safts aus der Flasche.
Ich werde Berichten.
Ich habe jetzt des öfteren von der Multivitamintablette gelesen. Ist damit tatsächlich so ne 0-8-15 Multivitamin-Brausetablette gemeint?
Ein Bild des Ansatzes habe ich grad nicht parat, könnte ich aber noch nachliefern wenn gewünscht.
Herzliche Grüße vom
Pfalzweinmann
- Fruchtweinkeller
- Administrator
- Beiträge: 31387
- Registriert: 29 März 2004 00:00
- Kontaktdaten:
Re: Der Zweite: Ingwerwein
Nein, keine Brausetablette. Nimm eine Tablette a la "A bis Z" für die Altersgruppe 50+
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
-
- 10 Liter Wein
- Beiträge: 32
- Registriert: 21 Januar 2022 10:29
Re: Der Zweite: Ingwerwein
Aha... Wird probiert. Danke dir.
Macht das den Wein denn gesünder?
Macht das den Wein denn gesünder?
- Fruchtweinkeller
- Administrator
- Beiträge: 31387
- Registriert: 29 März 2004 00:00
- Kontaktdaten:
Re: Der Zweite: Ingwerwein
Schwer zu sagen. Zumindest lebe ich noch
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
-
- 100 Liter Wein
- Beiträge: 126
- Registriert: 12 Januar 2021 09:30
- Wohnort: nördlich von München
Re: Der Zweite: Ingwerwein
Ups, das mit der Brausetablette hab ich auch fehlinterpretiert... Zumindest geschmacklich war's kein Problem die in den letzten Ansätzen drin zu haben.
Wer kennt denn auch die 50+ Dinger
Wer kennt denn auch die 50+ Dinger
-
- 10 Liter Wein
- Beiträge: 32
- Registriert: 21 Januar 2022 10:29
Re: Der Zweite: Ingwerwein
gut, dass ich nachgefragt habe
- Fruchtweinkeller
- Administrator
- Beiträge: 31387
- Registriert: 29 März 2004 00:00
- Kontaktdaten:
Re: Der Zweite: Ingwerwein
50+ Leute
nee, im Ernst: bei denen scheint mir die Vitaminzusammensetzung etwas günstiger sein als bei den normalen. Kann auch sein dass das Bullshit ist
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
-
- 10 Liter Wein
- Beiträge: 32
- Registriert: 21 Januar 2022 10:29
Re: Der Zweite: Ingwerwein
Klingt zumindest schlau
Also mach ich das ab jetzt auch so.
Also mach ich das ab jetzt auch so.
-
- 10 Liter Wein
- Beiträge: 32
- Registriert: 21 Januar 2022 10:29
Re: Der Zweite: Ingwerwein
Update: Der Ingweransatz ist inzwischen durchgesiebt und verkostet worden. Hab für ein %vol nachgezuckert (490g).
-
- 10 Liter Wein
- Beiträge: 32
- Registriert: 21 Januar 2022 10:29
Re: Der Zweite: Ingwerwein
Inzwischen nochmal für ein % vol nachgezuckert, so blubbert er gemütlich vor sich hin.