Mache rotwein selber aber es will nicht gären

[neki]

Hallo
habe meine gepresten Trauben seit dem 22.09 2021 stehen und es tut sich nichts.
Keine gärung in sicht,habe gestern ein fläschchen Reinzuchthefe hinein gegossen und wieder nichts.
So jetzt der ganze vorgang:
Habe meine Trauben gepresst und den saft geschwefelt ca.10 gramm schwefel so ne kleine tüte.
in den Saft habe ich 1 kg Zucker hinein gegeben und seit dem 22.09 2021 stehen lassen.
Gestern habe ich mal probiert und es schmeckt nach reinem Traubensaft also keine Gärung hat stattgefunden,
bin dann in ein Weinzubehörladen gegangen und mir ein fläschchen Reinzuchthefe gekauft,
Die Dame dort meinte ich kann die ganze Flasche reinkippen 28 ml.
So der Vorgang ist da noch was zu retten?
Ich glaube das ich zu viel schwefel hinein getan habe? oder.

Bitte um Rat

Danke und Gruß

[Josef]

Hallo neki und Willkommen bei uns!
Zuerst mal eine Frage: Um wie viel Wein geht es denn? Also wie viel Traubensaft hast du im Ballon?

[Fruchtweinkeller]

Wäre auch meine Frage gewesen Siehe im übrigen auch viewtopic.php?f=85&t=3817

[neki]

Hallo neki und Willkommen bei uns!
Zuerst mal eine Frage: Um wie viel Wein geht es denn? Also wie viel Traubensaft hast du im Ballon?

ca. 10 liter

[Markus_K]

Hallo Neki,

10g Schwefel auf 10l Wein dürfte deine wilde Gärung zuverlässig unterbunden haben.
Ich habe zwar keine Erfahrung mit Traubenwein, aber bei meinen Fruchtweinen schwefle ich nicht vor der Klärphase.
und dann in der Gegend von 1g je 10l Wein.
Zudem verwenden hier die meißten Leute Trocken-Reinzuchthefen, damit die Geschichte zügig angärt.

Ließ dich mal auf der Homepage ein (Banner oben anklicken).

Ob noch was zu retten ist, überlasse ich einem erfahreneren Mitglied.
(Vermutlich ist ordentlich belüften die Lösung.)

Grüße
Markus

[neki]

Soll ich den Ballon öffnen oder in 3 oder 4 eimer aufteilen sodas mehr luft gelangt?

[Josef]

Ich hätte vorher auch nicht geschwefelt, sondern mit Trockenhefe für einen schnellen Gärstart gesorgt.
Und 10g auf 10Liter ist schon krass. Das ist mal locker die 10fache Dosis, da müsstest du den Schwefel schon deutlich riechen können.

Ob man so viel wieder raus bekommt, kann ich dir auch nicht sagen, das hab ich noch nie probiert. Du kannst natürlich versuchen zu belüften. Dann solltest du den Ballon in einen Eimer füllen und einige male in einen anderen plätschernd umschütten, damit Sauerstoff dran kommt. 10Liter sind da ja noch gut zu händeln.

[Fruchtweinkeller]

Also ob da eine Belüftung überhaupt noch effektiv hilft... kann man probieren, aber die Schwefelkonzentration liegt, wenn die Mengen stimmen, ja weit oberhalb dessen, was man trinken würde. Ohne den Schwefelabbau per Messung zu verifizieren würde ich eher dazu tendieren, das wegzuschütten.