Hallo,
mal eine theoretische Frage.
Bei der Gärung wird Zucker (fest) in Alkohol (füssig) umgewandelt.
Da müsste doch eigendlich eine Maische wärend der Gärung doch so um die 10 % flüssiger werden ?
Olli
Konsistenzänderung der Maische beim Gären
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Re: Konsistenzänderung der Maische beim Gären
Ich vergäre Fruchtreste auch nur deshalb, weil mich die Zuckerkristalle im Saft stören
Natürlich ändern sich Viskosität, Dichte und Kapillarverhalten der wässrigen Lösung. Darauf beruhen die "üblichen" Messmethoden bei der Weinbereitung.
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