Da empfehle ich diesen und die dort verlinkten Trööts:
viewtopic.php?f=23&t=9608
Du willst zu viel auf einmal und hast mögliche Problemquellen noch nicht auf dem Radarschirm. Sieh zu dass du erst einmal einen guten Wein machst, reproduziere das ein paar mal, beobachte wie diese Weine in normalen Gebinden und nach Flaschenabfüllung reifen. Dann kannst du dich an experimentelle Dinge wagen, deren Ausgang du dann wegen der gemachten Erfahrung auch ganz anders bewerten kannst.
Wenn du unbedingt Holz im Wein haben willst: Nimm Chips. Den Unterschied bemerkt hinterher eh niemand
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