Zuerst habe ich 3l Limettensaft auf 9l verdünnt um im 10l Ballon noch Platz zuhaben und vergärt. Eine Woche später habe ich aber festgestellt, das die Säure 18g hatte. Also den Wein in den 20l Ballon und verdünnen. Danach noch einmal verdünnt und wieder verdünnt bis zu einer Säure von 8g.
Nun können sich natürlich alle vorstellen das dass viele verdünnen zu Problemen führt.
In Kombination mit 32 Grad in meiner Dachgeschoss Wohnung habe ich mir eine gärstockung eingefangen und ich muss ewig warten bis ein wenig Zucker vergoren ist.
Jetzt bin ich wieder etwas ungeduldig und überlege mir, den Wein nicht wie üblich auf 13% zu bringen, sondern schon vorzeitig mit 10% zu filtern. Dabei stelle ich mir die Frage: wie lange ist da denn ein Wein haltbar?
Bisher hatte ich meinen Wein bei ca. 13,5% gelagert, da ich gelesen habe das er für eine lange Lagerung mindestens 13% haben muss. 32 Liter Limetten Wein trinken sich nicht eben in 2-4 Monaten.
