Welchen Alkoholgehalt haben eure Weine

[Metinchen]

Mich wundert das echt..ich lese das öfter mal.
Aber ich persönlich hatte, trotz durchschnittlich 50,- Liter im Monat (11-12% Alk Vol.), bisher noch nicht eine Nachgärung?
Hatte ich einfach nur Glück, oder andere einfach nur Pech?

Die ersten 4 oder 5 Jahre war ich nachgärungsfrei. Ich vermute das bei mir mittlerweile so einiges an Hefchen durch die Luft schwirrt. Auch weiß ich von einigen hier das sie aus genau diesem Grund nur noch in der kalten Jahreszeit abfüllen. Das wäre einen Versuch wert.

@Latemar; Schlehe, Schlehe/Honig ist bei mir auch in Arbeit. Das soll aber (wenn Gott die Hefe will) eher die höheralkoholische Variante werden, weil die Schlehen ja recht viel Geschmack und Gerbstoffe mitbringen.

[JasonOgg]

Eigentlich kann ich mich nur anschließen. Irgendwann mal hatte ich Nachgärphase, möglicherweise wegen der Anchor NT116, die auch mal über 18% schafft. Niedrigprozentige Fruchtweine schmecken nicht immer so, wie ich es mir vorstelle, oft wässrig.

Inzwischen bin ich mit dem finden des Gärendes etwas nachlässiger geworden, was den Alkoholgehalt bestimmt um ein halbes Prozent gesenkt hat. Tut sich nichts mehr, dann bekommt er Schwefel und wird geklärt. Beim Filtern gibt es Zucker und danach mit EK1 Sterilfiltern in die Flasche. Bis auf schwergärende Ausnahmen lande ich so immer zwischen 14 und 15,x%

[Kuli]

Da ich gerne 2 Gläser Wein trinke, haben meine Weine 12-12,5% Alk., ich stabilisiere meine kleinen Mengen mit Sorbat.

[Pflaumen-august]

Ich habe überhaupt erst 3 Weine hergestellt, mein erster aus Pflaumen und der ist mit 15-16% ein ganz schöner Bretterknaller geworden. Hab den auch mal heiß als "Glühwein" probiert, erinnerte mich irgendwie an Slibowitz

die 2 anderen (Holunder und Holunder/Apfel/Rhabarber) hab ich bei 11-12% "absterben" lassen, finde ich auch angenehmer so