Restsüße von Rotwein

[schlappi2]

Liebe Forenteilnehmer,
zum ersten Mal habe ich Rotwein von Regenttrauben angesetzt. Er ist fast ausgegoren.
Jetzt baue ich auf Euere Erfahrung.
Ist in einem trockenen Rotwein 0°Grad Oechsle?
Welchen Oechsle Grad sollte man nicht überschreiten, damit der Wein nicht zu süß wird. Ich weiss die Einstellung ist sicherlich Geschmacksache, aber ich bin an Eueren Erfahrungswerten und Eueren Empfehlungen interessiert!!!

Viele Grüße
schlappi2

[StSDijle]

Hallo,

Deine eigentliche frage kann dir nur deine Zunge beantworten. Aber einige Bemerkungen und tips. 1. oechsle ist ein Dichte Maß. Die senkspindel hilft dir aber nicht, weil die nur Zucker in wässriger Lösungen messen kann. Es geht am Ende um Gramm Restzucker pro Liter. Hausnummerweise sprechen wir bis 9 g/l Zucker von trocken. Aber sei dir bewusst, das kann bei einem säurearmen Wein schon viel zu viel sein. Deswegen musst du mit dem Restsüße einstellen unbedingt warten bis alles an Weinstein ausgefallen ist was kann. Dieser Prozess wird beschleunigt durch kalte lagertemperaturen. Im fruchtweinkeller steht ein Test der Weinsteinstabilität grob testen kann.

Lgs

[Fruchtweinkeller]

Um es noch klarer zu sagen: Alkohol senkt die Dichte, Zucker erhöht die Dichte. Somit kann ein trockener Wein durchaus "negative" Oechslewerte ergeben. Die Messung ist sinnlos.