Hallo,
ich habe vor, einmal verschiedene Wildgehölze und Wildobstsorten auf Brauchbarkeit für die Weinbereitung zu untersuchen. Insbesondere dachte ich dabei an Felsenbirne und Eberesche. Beide Früchte haben zur Zeit Saison.
Hat jemand schon Erfahrung mit derlei Früchten?
Wein aus Felsenbirnen?
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Wolfsheim80
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Wein aus Felsenbirnen?
Ducunt fata volentem,nolentem trahunt.
Wein aus Felsenbirnen?
Benutze mal die Suchfunktion. fibroin hat mal Felsenbirne verarbeitet und ich meine mich auch an einen Vogelbeeren-Thread erinnern zu können. Bei letzteren sind jedoch nur wenige Sorten genießbar (Mährische Eberesche und die Sorte Rosina etwa).
Wildobst ist ein sehr spannendes Thema, würde mich freuen über Deine Recherchen hier zu lesen!
Gruß
DrMet
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DrMet
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nunc est bibendum (Horaz)
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Wein aus Felsenbirnen?
Felsenbirne hab ich dieses Jahr zum erstenmal angesetzt.
Das wird was, kann ich nur empfehlen...
Gruss... Sigi
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Schwäbisches Fünfgängemenü: Ein Zwiebelrostbraten und vier Viertele Trollinger
Der wo koin Wei mog und koin Gsang ond koine luschtige Weiber, der wird nie a Jäger, der bleibt emmer a Treiber
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Fruchtweinkeller
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Wein aus Felsenbirnen?
Es gilt für Felsenbirne wahrscheinlich ebenso wie für Apfel und die normale Birne, dass eine Maischegärung unvorteilhaft ist. Die Früchte müssen zerkleinert und sofort abgepresst werden. Eine Obstmühle und eine Obstpresse sind da ein Muss, sonst kommt keine rechte Freude bei der Verarbeitung auf bzw. die Saftausbeute wäre viel zu gering.
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
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The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
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Wein aus Felsenbirnen?
FWK äächhhhzzz jetzt liegst Du aber völlig daneben... 
Gruss... Sigi
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Fruchtweinkeller
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Wein aus Felsenbirnen?
Na dann klär mich auf
Apfelmus haben wir auch schon mit Pressbeutel ausgepresst. Geht sicherlich im kleineren Maßstab.
Apfelmus haben wir auch schon mit Pressbeutel ausgepresst. Geht sicherlich im kleineren Maßstab.
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Wein aus Felsenbirnen?
OK die Früchtchen sind etwas kleiner als Hagebutten,
viel zerkleinern braucht man da nicht.
Du kannst sie mit anderem Kernobst nicht vergleichen.
Ausser mit der Apfelbeere.
Habe fünf Kilo Amelanchier dankenswerterweise von LandyAli bekommen, eingefroren.
Hab sie aufgetaut, gequetscht und mit Antigel über Nacht angesetzt.
Anschliessend 11 Tage Maischegärung, dann abgepresst mit Handpressbeutel.
Easy...
Gruss... Sigi
viel zerkleinern braucht man da nicht.
Du kannst sie mit anderem Kernobst nicht vergleichen.
Ausser mit der Apfelbeere.
Habe fünf Kilo Amelanchier dankenswerterweise von LandyAli bekommen, eingefroren.
Hab sie aufgetaut, gequetscht und mit Antigel über Nacht angesetzt.
Anschliessend 11 Tage Maischegärung, dann abgepresst mit Handpressbeutel.
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Fruchtweinkeller
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Wein aus Felsenbirnen?
Keine Probleme mit einem zu hohen Gerbstoffgehalt? Gut!
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Wein aus Felsenbirnen?
Gerade noch elegant die Kurve gekriegt. Gut!
Gruss... ... Sigi
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... SigiSchwäbisches Fünfgängemenü: Ein Zwiebelrostbraten und vier Viertele Trollinger
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Wein aus Felsenbirnen?
Selber 
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Wein aus Felsenbirnen?
Ja hoffe ich doch, sonst gehen 15 L in den Gully.sigi hat geschrieben:Das wird was, kann ich nur empfehlen...
Gruß Albert
Wahrscheinlich ist höchstwahrscheinlich genauso unwahrscheinlich wie wahrscheinlich.
Nicht jeder, der aus dem Rahmen fällt, war vorher im Bilde.
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Fruchtweinkeller
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Wein aus Felsenbirnen?
Könnt ihr mir von dem Stoff etwas zukommen lassen, wenn er fertig ist? Felsenbirnenwein kenne ich noch nicht, und das geht ja nun gar nicht
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