Vermehren von Hefe

[atisthal]

Hallo Forum!

Ich möchte gerne, wie auf der Homepage beschrieben, Hefe mit der Tiefkühlmethode vermehren.Dazu hätte ich aber noch zwei Fragen:

Egal welche Hefe ich verwende, ich gebe immer soviel Zucker dazu, wie es die vermeindliche Alkoholtoleranz erlaubt ?

Sollen nach schütteln der 0,5 L und Absetzen der Hefe wirklich nur 50 ml übrig bleiben die ich dann mit Glycerin in die Eiswürfelform schütten kann ?

Danke für eure Antworten.

[Fruchtweinkeller]

Willkommen im Forum,

warum sollte das Erreichen der Alkoholtoleranzgrenze in diesem Fall sinnvoll sein? Das Gegenteil ist der Fall. Bei Hefen mit niedriger Alkoholtoleranz sollte der Gärstarter allerdings weniger Zucker enthalten, damit es ja keine Gärhemmung durch den Zuckergehalt gibt.

Die 50 mL sind nur ein Rechenbeispiel, es ist eher weniger Bodensatz. Allerdings unterscheiden einige Hobbywinzer nicht genau zwischen abgesetzter Hefe und abgesetzem Apfel, dann ist der Bodensatz eventuell doch größer

[atisthal]

Besten Dank für die rasche Antwort.

Einen hab ich aber noch.
Auf wieviele Eiswürfelformen teilt ihr dann die Flüssigkeit auf um wieder auf die Hefemenge des zuvor verwendeten "Plasikfläschchens" zu kommen ?

Danke

[Fruchtweinkeller]

In den Fläschchen sind ja nun wirklich nicht viele Hefen enthalten, die Hefemenge sollten man deutlich überbieten

Das hängt natürlich mit der Größe des Eiswürfelbereiters zu. Wenn die Hefesuspension richtig schön trübe ist reicht es völlig, die Formen zu einem Drittel oder zur Hälfte zu füllen.

[atisthal]

Nochmals Danke.

Wirklich ein lebendes cooles Forum.
Die Hefe schwimmt bereits im Flascherl und wartet nur mehr darauf mit dem Glycerin eingefrohren zu werden.

[Fruchtweinkeller]

Lass hören ob es klappt.