starke schaumbildung!!!

[DRkellogg]

hallo, leute
ich habe ein problem, und brauche dringend rat!
ich bin dabei, einen apfel federweißer herzustellen.(ca. 25-26 liter)
jetzt nach zwei tagen im ballon, gährt er schon ganz anständig. jedoch hat sich schon eine beachtlich hohe schaumschicht gebildet. viel spielraum ist in der flasche nicht mehr. wenn die schaumbildung sich weiter so intensiv fortsetzt, wird er fürchte ich übergehen!
was soll ich machen? ist es eventuell möglich, den gähraufsatz kurz zu entfernen, und rasch etwas vom schaum ab zu heben???
bitte um dringende antwort, will keine überschwemmung im haus!
PS: ein lob für eure kompetenten ratschläge, und anleitungen. habt mich wirklich für das thema begeistert!

[Birgit]

Eine Lefaxtablette rein.

Gruß Birgit

[DRkellogg]

woher bekomme ich so eine????

[Birgit]

Apotheke. Ist ein völlig harmloses Mittel für Magenprobleme und das gleiche wie Antischaum bei den Brennern.

Gruß Birgit

[Wyvern]

Hilft schütteln über die erste stürmische Zeit nicht? Oder ist das über Nacht auch so extrem?

[DRkellogg]

hi
die schaumschicht ist von gestern auf heute auf ein minimum zurückgegangen. nochmal glück gehabt.
werde aber auf die tabletten zurückgreifen, falls es wieder zur derartigen schaumbildung kommt.
auf jeden fall, danke für die schnelle hilfe.
gruß georg

[Weinmanne]

Das bleibt jetzt aller Voraussicht nach auch so, denn die stürmische Gärung ist vorbei. Jetzt beruhigt sich der Ansatz. Und Du kannst wieder in Ruhe schlafen.

Weinmanne

[Fruchtweinkeller]

Bei steigendem Alkoholgehalt geht auch die Schaumbildung meist zurück. Einerseits wegen des Alkhols selbst, dann verliert die Gärung an Fahrt, der Zuckergehalt sinkt, und die Hefen bauen auch noch etwas Pektin ab. Aber Vorsicht ist immer angebracht.

[HaGmAn]

hab mal ne frage so algemein. wenn ich ein 60l fass habe, wie viel platz sollte man drin lassen. also ich habe es jetzt zu 2/3 voll und der schaum ist nur etwa bis auf 3/4 der höhe gegangen. habe mal so gelesen, dass man maximal den behälter bis 80% füllen soll. ist das schon zu viel? denn ich habe nun 40 liter drin, was ja etwa 66% entspricht.

ist das von wein zu wein unterschiedlich?

mfg hagman

[WeinForscherAzubi]

Ja. das kann sehr unterschiedlich sein.
Kommt ja auch auf viele Sachen draufan.
Trübstoffgehalt, Pektingehalt usw...
Und diese Werte sind einfach mal nie gleich bei 2 Ansätzen

[PLoi]

Gibt es außer der Tablette noch eine Alternative, falls es dazu kommt das der schaum oben aus dem Gärröhrchen austritt?

[Fruchtweinkeller]

Den Ansatz sofort kalt stellen, in der Hoffnung, das die Gärungsaktivität bei niedriger Temepratur nachlässt.