Das Fruchtwein-Forum

Hallöchen
Dieses Jahr habe ich sehr viele Zwetschgen. Marmelade, Eingeweckte Zwetschgen und natürlich einen Ansatz habe ich schon gemacht. Die zwei Bäume tragen immer noch reichlich. Daher bitte ich um Vorschläge, was ich noch draus machen könnte. Einen Kuchen, klar, aber der schafft auch keine großen Mengen weg.
Ein großer Gefrierschrank ist leider nicht vorhanden. Nathea hat schon Dörrpflaumen vorgeschlagen. Meine Möglichkeit zum Trocknen wäre der Backofen, da geht wohl eine Menge Strom durch. Einen Solartrockner will ich mir noch basteln, das schaffe ich dieses Jahr leider nicht mehr.

Also immer her mit weiteren Ideen. Oder wer möchte sich welche pflücken?

Mir fiele auch noch Pflaumenmus ein. Habe ich immer innig geliebt, insbesondere wenn es nicht so übermäßig süß war, sondern man noch die Frucht richtig knackig rausschmeckte, also bei selbstgemachten. Da gehen eine Menge Pflaumen drauf, man braucht allerdings auch Gläser, um die heisse Masse dann haltbar zu machen.

Und was das Dörren betrifft: Man KANN auch "sonnentrocknen", wenn genug Sonne da ist.

Weitere Alternative: Das Selberpflücken in eBay-Kleinanzeigen reinsetzen. In unserer Region würdest Du Dich vor Nachfragen nicht retten können.

Marmelade ziehe ich dem Pflaumenmus vor, aber das ist natürlich Geschmackssache. 33 große Gläser sind abgefüllt, die reichen länger als ein Jahr , was auch gut ist, den nächstes Jahr wird es keine Zwetschgen geben, da macht der Baum garantiert eine Pause.
Kleinanzeigen ist wirklich noch eine gute Möglichkeit, denn Freunde und Nachbarn haben schon gepflückt.
Habt ihr in eurer Gegend dieses Jahr nicht so viel Obst? Nachdem es letztes Jahr wegen des Frostes in der Blütezeit nahezu einen Totalausfall gab, gibt es nun fast alles im Überfluss.

Du kannst natürlich auch Likör machen. Es gibt hierfür zwei Möglichkeiten:

1.) Du entsteinst die Zwetschgen und legst sie in hochprozentigen Alkohol für ein paar Wochen ein. Ist die einfachste Möglichkeit und so wird es auch typischerweise gemacht.

2.) Du lässt die Zwetschgen gären, wie du es bei einem Wein auch machen würdest und sprittest dann mit hochprozentigen Alkohol den Rest auf. Habe ich einmal bei Johannisbeeren so gemacht. Der Vorteil ist, dass es kostengünstiger ist, da man nicht so viel Alkohol kaufen muss.

Möglichkeit Nummer 2 finde ich schlau. Vor vier Jahren war mein erster Wein ein Zwetschgenwein. Dieser hatte zum Schluß mit der Nachzuckermethode 17,6 % Vol. Alk. Da hätte zum Likör nicht mehr viel gefehlt.

Saft in BiB hattest Du auch schon auf dem Schirm?

Zwetschgen pressen habe ich noch nie probiert, du schon?

Nein, dafür haben meine Mengen nie gereicht. Aber ich bin sicher, dass es klappen würde. Falls der Saft zu trüb ist, könnte man ja ggf. grob filtern.

Ich habe es bisher zwei mal gemacht und das war kein Probleme. 3 Tage mit Kernen in der Maische. Antigel und dann Kerne ansammeln. War nur ein 20 Liter Eimer. Zwei Wochen später habe ich geschleudert.

Zwetschgenmaische abpressen ist kein Problem. Bei Natheas Vorschlag ging es um Saftgewinnung. Und das habe ich noch nicht probiert, da ich es für eher problematisch halte und wohl nur eine geringe Ausbeute zu erwarten ist. Dieses wird durch einen Thread der letzten Tage bestätigt, ich glaube dort gab es fünf Liter Saft aus 18 kg Zwetschgen.

Oopsie... Ausbeute sieht auch echt anders aus. Naja so wird er immerhin eine Menge davon los.