Das Fruchtwein-Forum

Hallo erstmal!

Letztens habe ich meinen Sauerkirschwein in Flaschen gefüllt, und da wa noch etwas übrig (zu wenig zum abfüllen). Da habe ich den Wein mit Wasser verdünnt und einfach stehen gelassen in der Hoffnung dass Essig draus wird. Jetzt siehst dass etwa so aus:

Soll dass so sein oder ist es hin? Es hat vor ein paar Tagen nach Essig gerochen, aber nicht geschmeckt. Und jetzt macht es mit ein wenig Angst =P

Irgend eine Idee?

Sieht interessant aus. Auf jeden Fall kein Schimmel...aber was das ist...???
Vielleicht Kahm?
Sorry bin überfragt.

gruß
Marius

Die Nupsies die man siehst sind länglich und ungefähr 3-4 mm lang. Vielleicht dass das noch etwas hilft? Ich habe auch keine Ahnung nach was ich da im Internet suchen müsste. Und ob ich nog mal schütteln soll das wieder Sauerstoff reinkommt? Wenn man schwenkt zerteilt es sich und nach ein paar Stunden hat es sich wieder zusammen gerottet.

Warte mal ab, was Andreas dazu sagt. Aber behalte es bis dahin im Auge. Nicht dass da noch Aliens draus auferstehen

duck und weg...

Also auf jeden Fall mal die fachkundige Meinung abwarten...
Irgendwie ist es ja schon recht hübsch - wenn auch etwas beunruhigend

Da haben sich leider Kahmhefen gebildet und verderben den Ansatz. Leider ein häufiges Problem und nicht zu beheben.

Gruß Birgit

Da mal die Seitenfrage:
Könnte man das konservieren ?
(also ausgären lassen, abfüllen - und eine Geschmacks/Geruchsprobe für Kahm wäre geschaffen ?)

Bestimmt irgendwie, aber in dem Fall warscheinlich wenig hilfreich, wenn neben dem Kahmton noch ne fette Oxidation und ein Essigton drin ist.

gruß
Marius

Aus der Entfernung würde ich per Augenschein Essigmutter und Schimmel auch eher ausschließen und auf Kahm tippen. Siehe auch:

www.fruchtweinkeller.de/Wine/weinfehler.html

Abschnitt "Kahmhefe, Kahmigwerden".

Auch Kahmhefen können etwas Essig bilden.

Auch bei der Essigbereitung ist es nie verkehrt wenn man eine Starterkultur zur Hand hat. Notfalls im Laden nach einer Essigflasche mit etwas Bodensatz suchen.

Also weg damit? Gut dass ich letztens daran gedacht habe Essigbakterien-in-der-Flasche mitzunehmen ^^ Der nächste Versuch wird dann hoffentlich besser.

Vielen lieben dank für die Hilfe! *knutsch an alle*

Ich würde es wegschütten. Theoretisch könnte man den Wein, sofern noch genießbar, durch die Kahmhefen hindurch abziehen, aber wenn du Essig daraus machen willst musste du weiter belüften, und dann ist die Gefahr hoch dass sich wieder eine Kahmhaut bildet. Das macht also nur Mehrarbeit und der Nutzen ist fraglich.