Essig aus Dessertwein?

[matzl0505]

Einspruch! Ich hab heute den Rhabarber gefiltert und in die Flasche gebracht. Wer Rhabarber(-saft/-kuchen/...) mag, wird Rhabarberwein lieben Hatte auch schon gedacht, dass der 2009er nicht viel Aroma hat, aber nach der Lagerung im Keller - lecker, kommt mit zur FWT

Okay Rhabarberkuchen mag ich...Ich bin gespannt. Werde meine auch mitbringen: Rhab. pur,
Rhab-Apfel und Rhab-Pfirsich.

gruß
Marius

[fibroin]

Frischer Rhabarberwein schmeckt schon. Nur sollte der auch jung getrunken werden, sonst ist es eine weinähnliche undefinierbare Brühe.

Übrigens, das ist ein Essigthread. Hat wer schon mal Rhabarberessig gemacht?

[Schmidtek]

Ich bring auch eine 2008er zum Probieren mit, beim 2009er ist mir die Zuckerkelle ausgerutscht. Okay, zurück zum Essig

[VanillJa]

Also ich bin eben auch ein Rhabarberfan und dachte mir dass ein Essig auch sehr gut sein müsste.

Hab jetzt abgezogen und gemessen: 33 Oechsle und 3,3 g/l Säure.

Weiß nicht ob ich da evtl zuwenig Kalk zugegeben habe und das weniger Säure sein müsste, auf der anderen Seite wird Essig ja nicht literweise getrunken, deswegen denke ich dass ich das mit der Oxalsäure nicht zu eng sehen muss.

Schade dass ich zu spät euer Treffen gesehen habe, der Wein hätte mich auch mal interessiert

[VanillJa]

Jetzt habe ich mich doch tatsächlich bei der Zuckerzugabe vertan....hab den im Saft schon vorhandenen Zucker nicht berücksichtigt (obwohl ich ja noch schön mit der Oechslewaage hantiert habe) ... und zack: habe ich 12% Alkohol.

So ein Mist!

Naja, ich werds mal probieren und im schlimmsten Fall hinterher verdünnen müssen

Sowas Blödes. Und ich dachte noch mein Vinometer spinnt

[Fruchtweinkeller]

Die Essigbakkis könnten das gerade noch verkraften, aber der Essig würde dann ja sehr stark werden. Vielleicht verdünnst du ein wenig, so auf etwa 10%?