Das Fruchtwein-Forum

Hallo zusammen,

ich möchte gerne einen Schlehenlikör ansetzen. Jetzt hab hier gerade alles mögliche über Schlehen nachgelesen und gehofft, ich könnte irgendwo ein tolles Rezept dafür finden, aber bisher leider erfolglos.

Bevor ich hier jetzt noch stundenlang alles mögliche durchlese versuch ichs deshalb jetzt einfach mal so:
Hat mir jemand ein gutes Rezept für Schlehenlikör, bitte?!

Ich weiß, sicherheitshalber erst nach dem ersten Frost ernten; die Kerne enthalten Blausäure, also vermutlich nicht zu lange ziehen lassen?! Aber wie mach ichs jetzt richtig und lecker? (und mein Vater möchte zu Weihnachten einen haben...)

Vielen Dank schon mal!

jetzt wollt ich gerade auch posten...

jut jut, redkite hats ja schon gesagt. sie (wir) wollen schlehen likör machen.

ich seh da jetzt selber auch nicht so das problem mit dem "rezept" ansich. das kriegen wir schon hin. und mit gewürzen würd ich da auch garnich arbeiten, einfach früchte, zucker, alkohol.

MEIN problem/frage bezieht sich eher auf den ablauf bzw auf das problem mit den schlehen-kernen.

persönlich bin ich überzeugt dass schlehen entsteinen kein praktikabler weg ist es anzugehen.
da ist dann die frage offen wie lange die schlehen ziehen dürfen/sollen...
alternativ hatte ich mir überlegt die schlehen mit dampf zu entsaften, zu sirup einkochen zu lassen und den mit alkohol zu vermischen - nur leider klingt das nicht wirklich nach lecker likör...?!

hinweise und tipps sind gerne gesehen. danke im vorraus

Catwiesel

Hallo ihr beiden, mein Vater hat im letzten Jahr Schlehenlikör angesetzt, der ist saulecker. Ich werd ihn am Wochenende mal danach befragen.

Gruß Schmidtek

Edith sagt: Ich glaube, er hat einen Teil des Schlehenwein-Tresters oder Gelee-Rest oder so verwertet, wo sich die Kerne dann gut "rauslesen" ließen. Geschmack ist jedenfalls noch viel über...


[Dieser Beitrag wurde am 11.10.2010 - 23:35 von Schmidtek aktualisiert]

Huhu,
ahbe letztens folgendes rezept auf Flaschenland gefunden, aber noch nicht erprobt:

*500 g reife gefrorene Schlehenfrüchte
*1 l fruchtig herber deutscher Rotwein
*3 Gewürznelken
*1 Stück Stangenzimt
*1 Päckchen Vanillinzucker
*2 Sternanis
*1 l Doppelkorn oder Wodka (38%)
*300 g Zucker
*5 Eßl. Rum

Die Schlehen waschen, einen kleinen Teil der Kerne zerstoßen (ergibt das Bitteraroma).
Die restlichen Früchte grob zerkleinern. Die Masse mit wenig Wasser (gerade bedeckt) aufkochen und abkühlen lassen. Dann den Rotwein zugeben, kühl und dunkel 10 Tage ziehen lassen. Die Mischung passieren und nochmals mit den Gewürzen aufkochen, den Zucker und Vanillinzucker zugeben und 5 Min. weiterkochen. Wieder abkühlen lassen. Die Flüssigkeit mit dem Alkohol vermischen.
Den Likör in Hexenflaschen füllen und kühl lagern.
Diesen Likör schätzten schon unsere Vorfahren zum Aufwärmen an kalten Wintertagen.

Hm... ich habe hier getrocknete Schlehen... kann man die auch nehmen?

Mutzel hat geschrieben:Die Schlehen waschen, einen kleinen Teil der Kerne zerstoßen (ergibt das Bitteraroma).

Und Kopf meets Tischplatte! Das ist hochgradig giftig!
Siehe dazu auch :
Forum-Link … 691-0.html

Forum-Link … 025-0.html

Catwiesel hat geschrieben:persönlich bin ich überzeugt dass schlehen entsteinen kein praktikabler weg ist es anzugehen.

Irgendwo im Forum hab ich gelesen, dass Birgit für ihren Schlehenlikör einmal die Schlehen entsteint hat.

gruß
Marius

@ entsteinen:
na wenns der einzige weg ist führt wohl nichts dran vorbei. aber begeistert bin ich nich!

@ zerstoßen:
auf jeden fall werde ich keine kerne zerstoßen und/oder so lange drinnen lassen dass es "schön nach bittermandel schmeckt"
aber darauf bist du (matzl) ja schon eingegangen... danke

ansonsten klingt das rezept aber auch nicht gerade lecker... wein, rum, vodka und gewürz? nein danke...

[Dieser Beitrag wurde am 12.10.2010 - 15:14 von Catwiesel aktualisiert]

Catwiesel hat geschrieben: ansonsten klingt das rezept aber auch nicht gerade lecker... wein, rum, vodka und gewürz? nein danke...

Immerhin, da steht nicht, dass der Likör "durchblutungsfördernd und sehr gesund" ist

Gruß

Jochen

@Catwiesel und redkite:
Schaut auch mal hier:
www.fruchtweinkeller.de/wildfruechte/likoer.htm

gruß
Marius

und nicht zu vergessen:

Forum-Link … 691-0.html

Also ich hab schon Schlehenlikör mit und ohne Kerne angesetzt, sowie aus "Trester" vom Dampfentsaften (Saft ist auch sehr lecker)
So ich die Kerne nicht entfernt habe, hab ich auch darauf verzichtet die Früchte zu zerdrücken...

Bittermandelaroma hat keiner der Liköre,
wobei ich das Ergebnis mit den entsteinten Schlehen am besten finde.
(mit nem Kilo kann man dann auch getrost ein 3-5 Liter Glas befüllen)

Weitere Zusatzstoffe zur Aromatisierung hab ich nicht genutzt - wobei ich es auch eher vorziehe extra Ansätze mit entsprechenden Aromen nutze, zum späteren Verschneiden.

Hallo Hallo,

ich hab mal ne Frage.

Eine bekannte von mir macht immer Schlehenlikör. Allerdings nicht mit den Früchten, sondern mit den Kernen.

Hier das Rezept:
Schlehenlikör
150g gereinigte Kerne
1 l Weinbrand 38%
500 g Zucker (nach dem Abgiessen dazu)
1 Teel. Vanillezucker (oder eine halbe Vanillestange)
An einem warmen Ort stellen,ab und zu schütteln.
Nach 6 Wochen abgiessen,den Zucker dazu und warm stellen
bis der Zucker geschmolzen ist.
Dann abfiltern und abfüllen.

Jetzt zu meiner Frage: Winkt und lächelt einem da die Blausäure freundlich entgegen oder kann da nix passieren, wenn die Kerne ganz bleiben?

Ich habs bisher einmal gekostet. War sehr lecker. Und ich lebe noch^^

LG
Tommy