Das Fruchtwein-Forum

Hallo Leute

Erstmal ein HALLO in die Runde! Als absoluter Anfänger der Materie wage ich mich an das Experiment - Likör!

Ich habe da so ein Obstbaum im Garten stehen - Es scheinen Kirschpflaumen zu sein.. also kleine gelbe süsse Früchte mit Stein. Die Früchte sind im Moment reif... und ich möchte daraus Likör herstellen. Ich habe mal Primasprit 96% gekauft da ich den Likör nicht mit einem Vodka oder Korn ansetzen möchte.

ABER: Wie mache ich jetzt das genau? Wie Ansatzen? Wie lange? Kalt/Warm lagern? Zuckerzugabe erst nach der Einlegezeit? Mit wieviel Wasser verdünnen (um so an die 20%-30% zu kommen)? Abgekochtes Wasser? Andere Zutaten?

Kurz gesagt: ich brauche eure Hilfe und/oder ein Rezept

Vielen Dank!!!

@Mod: ich habe meine Fragen in keinm Thread beantwortet gefunden. Bitte zusammelegen falls nötig. Danke

Hallo hulix,

herzlich Willkommen bei uns.

Meine Mutter macht jedes Jahr Likör. Zumeist von Kirschen und Schwarzen Johannisbeeren (jeweils).
Dazu nimmt sie 200 gr. Früchte, 200 gr. braunen Kanids und 0,7 l Frühstücksweizen mit 34 %.
Man kann noch eine Vanillestange zugeben. Die macht den Likör etwas weicher.
Alles in eine große Flasche und in die Sonne stellen.
Wenn der Kanids geschmolzen ist, abseihen und abfüllen.

Der Alkoholgehalt dürfte dann bei knapp 30 % liegen.
Die Steine würde ich vorher entfernen. Das hieße dann wahrscheinlich die Früchte halbieren.
Mann kann ein paar Steine drin lassen. Das ergibt einen leichten Bittermandelton. Es gibt hier im Forum Bedenken wegen der Blausäure in den Steinen.

Liebe Grüße