Ein kurzer Einblick:
Bierbrauen muß beim Zoll angemeldet werden. Das ist absolut problemlos und geht formlos. Bis zu 200 Liter Bier pro Jahr sind für den Eigengebrauch steuerfrei. Mehr dazu unter
www.zoll.de, ich helfe hier auch gerne weiter.
Und das war auch schon die größte Hürde.
Es gibt für Heimbrauer drei große Haupttechniken.
1. Bierkits (am einfachsten, gut für Anfänger)
2. Extraktbrauen (wenig schwieriger, mehr Möglichkeiten)
3. Maischebrauen (die klassische Methode wie in der Brauerei)
Für die ersten beiden Techniken ist ein Hobbywinzer normalerweise vollständig ausgerüstet. Man benötigt einen Gärbehälter mit Gärglocke, ein Thermometer, eine Oechslewaage, einen Rührlöffel, einen Meßbecher,einen Wasserkocher oder Kochtopf, beim Extraktbrauen zusätzlich einen großen Kochtopf und etwas Küchengeschirr. Außerdem natürlich eine ausreichende Menge an leeren Bierflaschen, möglichst mit Bügelverschluß.
Ihr seht also, für den ersten Versuch braucht man eigentlich nichts kaufen, außer den Zutaten.
Für den Anfang kann ich durchaus die Bierkits empfehlen, und darauf werde ich mich hier erst einmal beschränken.
Bierkits sind praktisch halbfertige Biere. In einer Dose befindet sich die eingedickte, gehopfte Bierwürze, die mit Wasser verdünnt wird, um danach mit der beiliegenden Trockenhefe im Gärbehälter vergoren zu werden. Es gibt hierfür diverse Hersteller und eine nicht zu verachtende Anzahl von Biersorten. Das Endergebnis ist natürlich vorbestimmt und kaum zu beeinflussen. Trotzdem finde ich diese Methode für den Anfänger sehr sinnvoll, da man nicht viel falsch machen kann, trotzdem aber einen guten Einblick in die Brauerei bekommt. Und das Ergebnis vieler Bierkits kann sich durchaus sehen lassen. So habe ich z.B. sehr gutes Mexican Cerveza, English Best Bitter, Nut Brown Ale und Weizenbier ausprobiert.
Nach der Hauptgärung, die meist nur wenige Tage dauert, wird das Bier in die Flaschen abgefüllt. Dazu etwas Zucker oder Malzextrakt für die dann folgende Flaschengärung, die etwa eine Woche dauert. Danach sollte das Bier, je nach Sorte, noch ein paar Wochen reifen. Das macht natürlich kein Anfänger, und so probiert der gespannte Neuling wöchentlich sein selbstgebrautes Bier und erlebt dabei die Vorgänge der Reifung. Wenn das Bier dann fertig ist, ist hoffentlich noch genug zum Präsentieren übrig. Auf jeden Fall aber hat der neue Hobbybrauer zu diesem Zeitpunkt grundlegende Erfahrungen gesammelt, die für die anderen Techniken wertvoll sind, und für die Entscheidung, ob man sein Hobby auf das Brauen ausweiten will. Den eigentlich sind sich die Bier- und Weinbereitung relativ ähnlich, so unterschiedlich die Erzeugnisse auch sind.
Den Bierkits liegt in aller Regel eine detaillierte Anleitung bei. Problematisch kann bei einigen Bieren zu hartes Wasser sein. Dies läßt sich aber in den meisten Fällen mit Milchsäure regulieren, die ebenfalls in jedem Winzerschrank steht.
Wer es gleich mit der Maischebrauerei probieren will, braucht hierfür zusätzlich noch: einen sehr großen Kochtopf mit min 30 Litern oder einen Einkochautomat (Glühweintopf) mit integrierter Heizung, einen großen Maischesack und Stoffwindeln zum Filtern. Natürlich gibt es noch viel nützliches Zubehör, wie in jedem anderen Hobby.
Geschätzter Aufwand:
Bierkit etwa 1,5 bis 2 Stunden.
Extraktbrauen etwa 3 Stunden.
Maischebrauen etwa 6-8 Stunden.
Die Zeiten sind grob geschätzt und verteilt auf die Arbeitschritte mehrerer Tage. Beim Maischebrauen jedoch braucht man schon einen halben Tag zur Zubereitung bis zum Anstellen der Gärung.
Versuch macht klug!
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, war mein Ansatz in zwei Stunden bereitet. Nach 6 Stunden zeigte sich auch schon Aktivität im Gärrohr. Die Schaumschicht war nicht besonders hoch, und bis ich mal die obere Schicht abschöpfen wollte, rentierte es sich auch nicht mehr.
Von der Gärung kriegt man geruchlich nichts mit.
