Das Fruchtwein-Forum

Die Amseln ernten schon die Johannisbeeren.
Ja, einige werden schon rot

Seit vorgestern blubbt Aprikose hier vor sich hin Habe bei einer Aktion bei Crowdfarming mitgemacht (Teil eines Aprikosenbaums mieten) und eine Kiste vollreifer, frischer Bio-Aprikosen bekommen und sofort in Wein "umgewandelt".

Im Nachhinein habe ich mich geärgert, dass ich nur 5 Kilo = 1 Kiste genommen habe. Ich hatte noch nie so aromatische Aprikosen, für 5 Euro das Kilo inclusive Versand eigentlich ein Schnäppchen!

Die Amseln ernten schon die Johannisbeeren.
Ja, einige werden schon rot

Zwei Jostabeeren waren vor ein paar Tagen reif aber ich war schneller als sie Vögel !

Crowdfarming Musst du mir in einer Woche mal genau erklären

So, die ersten Ernten sind im Ballon, es blubbern aktuell;
8l weisse Johannisbeeren
9l rote Johannisbeeren
14l Süßkirschen
4l Süßkirschen mit Honig
8l Sauerkirschen
4l Sauerkirschen mit Honig
und seit 2Tagen im Ballon ca.6 l Jostabeeren. Diese erstmalig als alleiniger Ansatz weil die Beeren Menge diese Jahr ausreichend war.
Die amerikanische schwarze Stachelbeere reift in diesem Jahr sehr ungleich, da ist erstmal eine Tüte im Froster gelandet, wird nach Abschluss der Ernte aber auch noch angesetzt.
Für später im Jahr sind noch einmal Schlehe und einmal Brombeere geplant. Da ich da aber auf Wildsammlungen angewiesen bin, muss ich mal gucken ob was und wieviel es wird.

Ich sehe, du hattest eine gute Kirschernte

Meine knapp 8 kg liegen schon/noch in der Truhe, aber Antigel ist gestern gekommen. Ich überlege noch ob pur oder ob ich Ulrikes Idee mit den Schalen ausprobiere, nur umgedreht, also Kirschen einfrieren und warten bis die Schalen reif werden. Auch schwarze Jobeeren könnte ich beigeben.

Nachher gibt es eine große Ernte-Orgie, Nathea kommt Stachelbeeren pflücken, ich stürze mich auf die schwarzen Jobeeren.

Das mit den Traubenschalen hört sich interessant an. Das könnte noch ein paar Aromen, sowie Gerbstoffe reinbringen.
Selber überlege ich gerade ob ich die diesjährigen Aronia einfriere und nächstes Jahr zu den Süsskirschen gebe, stelle ich mir auch lecker vor.

Ich lasse gerade die Johannisbeeren auftauen, dürften ca. 4-5 kg sein.

Mal schauen wie hoch die Säure sein wird ?
Vor zwei Jahren waren es ca. 27g/L Säure !

Morgen dürfte das gröbste aufgetaut sein.

Bei mir blubbert Banane nach neuem Rezept

Ich beschränke mich aus mehreren Gründen, dieses Jahr nur noch kleinere Mengen zu "versuchen"

10l Süßkirschen sind es bisher nur mit etwas Zuckerlösung und ca 20ml Milchsäure angesetzt

hat schon mal jemand mit Marzipanmasse experimentiert

dachte so, ab 13 % mit der Fütterung beginnen, wenns bis 18% gehen sollte, wird vielleicht ein cherry draus

Chesten hat geschrieben: ↑06 Juli 2019 17:13 Ich lasse gerade die Johannisbeeren auftauen, dürften ca. 4-5 kg sein.

Mal schauen wie hoch die Säure sein wird ?
Vor zwei Jahren waren es ca. 27g/L Säure !

Morgen dürfte das gröbste aufgetaut sein.

hab meine beiden Bäumchen voll, die schmecken nach gar nichts, gleiches gilt für die rose und weissen Stachelbeeren

= Freigabe an die Marmeladenmafia

mit 27g/L geht doch was schönes....

Marmeladenmafia - buh!!!

Aktuell blubbert bei nur der Essig - wenn man es denn so formulieren kann. Aufgrund der großzügigen Produktion in den Vorjahren habe ich es in letzter Zeit etwas langsamer angehen lassen.

In diesem Jahr war nur ein Federweißer aus Holunderblüten im Programm sowie 2 kleine Spezialansätze (Erdbeere und Ananas) für den Essig. Wenn ich jedoch in den Garten schaue, wird noch Rotwein und Rote Johannisbeere folgen.

Ulrike