Das Fruchtwein-Forum

Wenn die erste Klausurhase rum ist wird der Gefrierschrank geplündert.
Da sind noch Brom und Johannisbeeren vom letzten Jahr drin!

Gestern wurde ein Ananaswein angesetzt. Als Test mit 14 Ananas sollen dann später 25 Liter spundvoll gelagert werden.
Zugabe neben Hefe usw. noch 4 Zitronen und 4 g Tannin. Säure wurde noch nicht gemessen.

VG

Ananaswein - Das klingt spannend!

Hier blubbert seit gestern 18 Liter Apfel-Aronia

Nathea hat geschrieben: ↑29 Januar 2019 17:01 Ananaswein - Das klingt spannend!

Hier blubbert seit gestern 18 Liter Apfel-Aronia

Apfel-Aronia habe ich bis jetzt auch noch nicht angesetzt. Wohl Apfel-schwarze Johannisbeere.

Beim Ananaswein bin ich noch am überlegen, ob ich den Ansatz nach der Maischegärung trenne und einen Teil mit Ingwer weiter vergäre.

@420 verrätst Du uns in welchem Verhältnis Du die schwarze Johannisbeere mit dem Apfel gemischt hast? Und ob diese Mischung gut war oder ob Du beim nächsten Mal etwas ändern würdest.

Blubbern tut bei mir Aktuell nichts, allerdings sind noch die meisten meiner Behältnisse voll. Da habe ich im letzten Jahr einfach etwas viel angesetzt ,und es mangelt mir an leeren Flaschen, und der Keller ist noch voll mit vollen Flaschen , ich habe die letzten Monate einfach nicht genug getrunken .

@Metinchen
gerne verrate ich euch das Verhältnis.
Es waren 2 ausgebaute Weine und die habe ich im Verhältnis 1:1 gemischt. Da schwarze Johannisbeere ruhig etwas länger liegen kann ist dies auch bei dem Mischwein eingetroffen. Der Wein ist gut, aber nicht so gut, dass es mein Favorit werden kann. Hängt ggf. auch von der Sorte der Äpfel und der Sträucher ab. Meine schwarzen Johannisbeeren werde ich in Zukunft pur abfüllen und mindestens 2-3 Jahre liegen lassen.

Zum Ananaswein: Ananas trifft Brombeere könnte auch sehr gut harmonieren. Was ich machen werde, entscheide ich erst nächste Woche. Vielleicht fällt mir ja noch etwas anderes ein.

VG

Am Sonntag wurde abgepresst.

Nun blubbern 12 Liter Ananaswein und
15 Liter Ananas mit 1,3 kg Brombeeren.

VG

Ich habe gerade das letzte Wein Projekt von 2018 abgeschlossen !
9 Liter Quittenwein wurden gefilter.
Daraus kamen 12 Flaschen und ein Glas für mich jetzt zum trinken !

Mal schauen Anfang März werde ich wohl wieder einen Ansatz starten.
Ich glaube ich entscheide mich für einen Brombeerwein mit Brombeeren aus dem eigenen Garten !
Das wäre mein erster Brombeerwein ! Dem Klassiker darf man sich ja nicht verschließen !

Gerade habe ich meinen Beerenmix aus ca. 85% Brombeeren, 10 % Taybeeren und 5 % Aroniabeere angesetzt.
Alles aus dem eigenen Garten ich bin stolz wie bolle !
Ca. 6 Liter sind es geworden.

Gratuliere!

Kleines update zu meinen Beerenwein:

mittlerweile hat der ca. 11 vol% und gärt ganz normal vor sich hin.
Heute habe ich wieder nachgezuckert und die Probe fand ich sehr mild.
Ich hatte mal einen Brombeerwein auf der Tagung probiert und der war relativ jung und noch ziemlich rau.

Mein Wein besteht zum Großteil aus Brombeeren aber der ist sehr mild.
Klar der ist noch in der Gärung aber das ist schon auffällig !

Ich hatte vergessen nach dem abmaischen die Säure zu messen aber der hat eher zu wenig als zuviel vom Geschmack her.

Das dieser so mild ist liegt wohl wahrscheinlich da dran das ich Kulturbrombeeren im Garten habe sie Sorte weiß ich leider nicht mehr aber es ist eine aufrecht wachsende dornenlose Sorte.