Das Fruchtwein-Forum

Und bei mir sind am Samstag wieder 11 kg Wichlinge beinahe wörlich in den Eimer gefallen. Das sind kleine Pflaumen mit der Größe von dicken Mirabellen und der Farbgebung einer Zwetschge, Kerne lösen sich schlecht. Der war vor einigen Jahren sehr gut geworden, daher konnte ich nicht nein sagen. Die Maische gärt schon gut, Kerne fallen aus den Früchten, das Antigel wirkt wohl trotz 3 Jahren über Verfallsdatum immer noch.

Abpressen werde ich spätestens Mittwoch.

Damit habe ich - trotz aller guten Vorsätze - schon wieder 100l im Ballon und Äpfel und Quitten kommen erst noch.

Edit:
Wahrscheinlich handelt es sich bei den Wichlingen um die Prune de Prince, auch wenn dort 2.Septemberhälfte für die Ernte angegeben wird.

420 hat geschrieben: Es war gut. Luft nach oben war noch da. Nur von der gesammten Menge habe ich max. 20 Flaschen getrunken. Und das in der Zeit - ist auch nicht die Menge.

Joa 20 Flaschen Bier sind ja ein Kasten und das über ein paar Monate ist doch human !
Bei 20 Flaschen Wein hätte ich mir eher Sorgen gemacht .

Es blubbert wieder .
Seit 3 Tagen ein dunkler Beerenmet, mit schwarzen und weißen Johanna, Aronia, Kirschen, Holunder. Brombeeren kommen morgen noch dazu. Insgesamt ca. 22l, wobei die Säure noch nicht gemessen und eingestellt ist. Heute morgen blubberte es nicht mehr, besorgt habe ich den Eimer geschwenkt, da kam auch nur ein müdes blubb. Deckel auf und probiert , upps ist der trocken. Alk. gemessen, über 9% in 3 Tagen. Das nenne ich mal einen gut laufenden Ansatz .

Sauber

Zu dem Ansatz Gelbe Kirschpflaume ist noch eine 20 l Kombination aus Johannisbeeren und Trauben dazu gekommen. Die Solaris waren reif, die Johannisbeeren warteten im Gefrierschrank.

Interessante Kombination, da fallen mir glatt noch Variationen ein

Hier blubbern seit gestern auch noch 20 Liter Wein aus frischen Hagebutten.

Ich kann Sherry aus Hagebutten empfehlen. Der entscheidende Teil des "Rezepts" ist die Lagerung von 50% der Zielmenge in einem halb vollen Ballon. Nach einem halben Jahr Einstellen des Sherry-Grades durch mischen mit dem Hagebutten Wein aus dem vollen Ballon. So schmeckt er nicht schlaff.

Interessante Idee! Danke

Ach ja, heute sind noch 55 Liter Zwetschge dazu gekommen. Der Baum hängt immer noch voll, trotz Einkochen und Marmelade. Was nun noch damit machen? Irgendwelche Vorschläge?

Hast du ein Glück. Zwetschge hätt ich auch gern gehabt.

Ihr könnt gerne alle zum Pflücken kommen, ernsthaft! Aber vom Niederrhein bis zum Bodensee ist wohl ein bißchen zu weit.

Und, irgendwelche Vorschläge für Zwetschgen, muß kein Wein sein?

Hast du Möglichkeiten, welche zu trocknen? Dörrpflaumen sind nicht nur super haltbar, sondern auch gesund