Das Fruchtwein-Forum

Ohhhhh ja die Quitten! Sind jetzt auch so weit. Der Boskoop ist noch nicht vollreif. Bekommt eine zweite Ernte

Fruchtweinkeller hat geschrieben:Scheint generell für Kernobst zu gelten.... von allen Seiten fliegen mir Quitten um die Ohren

Quitte geht immer das waren deinen eigenen Worte auf der letzten Tagung .
Also halt dich ran !

Hat mich schon in den Finger geschnippelt bei der Verarbeitung

Fruchtweinkeller hat geschrieben:Hat mich schon in den Finger geschnippelt bei der Verarbeitung

Die Rente ist noch etwas hin bei dir also pass mal auf dich auf !

Bei der nächsten Tagung gibt's Blutwein

Weil Du gerade davon sprichst: Gibt es denn schon einen Termin?

Lieben Gruß,
Sylvia

Mich hat es völlig gepackt! Sehr zum Leidwesen meiner besseren Hälfte blubbern gerade

4,5l Ingwerwein
11l Waldhonigmet
4,5l Winterglut (die leider dieses Jahr kaum noch fertig wird)

Außerdem stehen 4,5l Maracujawein zum Klären im Keller.

Geplant waren eigentlich auch Pastinaken nach Seymour, weil das Rezept mich schon reizt, seit ich das Buch vor 10 Jahren das erste Mal aufgeschlagen habe. Aber ich glaube, es ist kein gutes Pastinakenjahr - zumindest sind die Preise hier immer noch deutlich zu hoch für Wein. Da werde ich wohl noch ein weiteres Jahr drauf warten können
Wenns gut läuft, gibt es aber noch Schlehen in ein paar Wochen, davon werde ich hoffentlich auch einen Ansatz machen. Ob Wein oder Aufgesetzten überlege ich dann.

Dank einer Spende von JasonOgg blubbern bei mir jetzt zusätzlich 11 Liter Quittenwein bei mir seit gestern !

Danke nochmal !

Kontrollier mal den Zucker, da war nur ein Kilo drin. Dank Deiner SIHA Aktivhefe 10 "Red Roman"(PDF) kann ich bestätigen, dass diese Hefe tatsächlich innerhalb der ersten Woche eine ordentliche Gärung bei 17°C abliefert. Wenn sie die weiteren Versprechungen bestätigen, dann wird das meine neue Standardhefe:

EATON hat geschrieben:Mit der SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) vergorene Weine zeichnen sich durch eine schöne Fruchtigkeit und ein angenehmes „Mouthfeel“ aus. Weitere Ziele der Entwicklungsarbeit waren hohe Gäraktivität und -vitalität. Die optimale Gärtemperatur liegt zwischen 15 und 28 °C, die Start- und Gärtemperatur sollte mindestens 10 °C betragen. SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) kann bis 16 Vol.-% Alkohol produzieren.

Leider nur im 500g Pack erhältlich.

Möchte hier auch mal meinen Senf dazugeben.

Bei mir stehen jetzt noch:
10 L Apfelwein
5 L Lebkuchen Met Herzhaft
5 L Lebkuchen Met Lieblich

Obwohl sich beide Lebkuchen Mets sehr ähnlich sind, schmeckt man einen Unterschied. Am Wochenende wird der Apfel gefiltert und die Lebkuchen zur Klärung gestellt. Danach wird neu angesetzt:

20 L Honigwein (Waldhonig)
10 L Kirschmet
5 L Kürbiswein (experimentell)
5 L Zwiebelwein (experimentell)

Ein Gärbehälter (10 L) ist noch frei, aber da werde ich warscheinlich meinen Zufallgenerator Fragen.
Vielleicht doch auch mal Blutweein Probieren?

wickie hat geschrieben: ↑29 Oktober 2018 09:33 ... Senf ... Herzhaft ... Zwiebel ...

Wenn ich das überfliege, dann denke ich spontan nicht an Wein

Versuche doch mal einen Sellerie oder Pastinakenwein, wenn du gerade in Experimentierlaune bist (ernst gemeint).

wickie hat geschrieben: ↑29 Oktober 2018 09:33 ... die Lebkuchen zur Klärung gestellt ...

Ich will auch noch Stollen backen, aber höchstens mit geklärter Butter

JasonOgg hat geschrieben:Wenn sie die weiteren Versprechungen bestätigen, dann wird das meine neue Standardhefe:

Da dürfte es Probleme geben !
Mir ist nur ein Onlinehändler bekannt der diese Hefe verkauft und dann auch nur an Leute mit Gewerbeschein.
Wenn du eine andere Quelle hast bin ich gerne an den Infos interessiert !