Das Fruchtwein-Forum

Wie es ist Ende Januar und es würde für 2018 noch kein Blubber-Thread aufgemacht ?
Das ändere ich mal jetzt !

Neu angesetzt :
7 Liter Himbeerwein aus TK-Himbeeren.

Nix weiteres gärt oder selbstklärt bei mir im Moment !

Aber jetzt blubbt es ja wieder !

Wurde ja Zeit

Zwei 2017er blubbern nicht mehr, aktuell habe ich noch 25 L Met angesetzt für Aromatisierungsversuche. Soll eigentlich noch vor der Tagung fertig werden...

Am 30.12 haben wir ca. 240 Liter abgefüllt .

Aktuell sind deshalb alle Fässer leer. Die Früchte in der Gefriertruhe warte auf entsprechende Freizeit

Bis Mitte 2017 sah es wegen Umbau schlecht aus mit Weinansätzen. Der 2016er war noch in den Ballons und musste erst mal abgefüllt werden. Auch der Vorrat an vollen Flaschen hatte merklich abgenommen. Da gab es dringenden Handlungsbedarf. Jetzt sind die Ballons wieder voll.

-25 Liter Apfelsinenwein
-25 Liter Schlehenwein (seit 2016 in der Kühltruhe)
-15 Liter schwarze Johannisbeere
-5 Liter Mandarine (als Testansatz, mal sehen was daraus wird)
-20 Liter Mispel
-15 Liter Brombeere
-10 Liter rote Trauben (Versuch für einen Bekannten, er hatte ein paar rote Trauben)
-20 Liter Ingwer
-20 Liter Ananas
-30 Liter Apfel
-10 Liter Granatapfel (mein erster Versuch)
-70 Liter Beerenmischwein
-50 Liter rote Trauben (ebenfalls von einer Bekannten, sieht aber nicht so gut aus. ich meine den Wein, nicht die Bekannte )

Respekt

Ungeheuer, diese Wein-Liste ... das ist ne Menge Arbeit. Hast du zum Apfelsinenwein ein Rezept parat?

Hier gärt gerade nix, es warten nur noch ein paar Ballons im Keller auf Leerung.

Mit der Arbeit hält es sich im Moment in Grenzen. So lange alles nur gärt, passiert außer messen und nachzuckern nicht viel.

Apfelsinenwein habe ich schon öfter gemacht. Dieses mal aus Saft. Es war Direksaft von Valensina aus dem Aldi.
Auf 9 Liter Saft habe ich 15Liter Wasser gegeben, sonst wird der Wein zu intensiv. Die Säure lag dann bei 5,5 g/l und habe sie mit Milchsäure entsprechend eingestellt. Ansonsten natürlich die üblichen Zutaten.

Danke, das muss ich mal probieren

Man sagt dem Wein ja nach, er hätte wenig Aroma und das sei noch sehr flüchtig. Das kann ich nicht bestätigen. Ich hatte letzte Woche noch eine Flasche geöffnet, Jahrgang 2012. Er schmeckt, trotz der relativ hohen Verdünnung mit Wasser, immer noch kräftig nach Apfelsine.

Bei mir gärt nur der Apfelsekt in den Flaschen. Dort ist tägliches Aufwirbeln der Hefe angesagt.

Am Klären sind folgende Weine:
20 ltr. Apfelquittenwein (Quitten brauchte ich nur abholen)
32 ltr. grüner Walnusswein
10 ltr. Rotwein (2. Lieferung vom Nachbarn)
5 ltr. Rotwein (1. Lieferung vom Nachbarn)
20 ltr. Aroniabeerwein

Alles noch sehr gut überschaubar. Der Brombeerwein, der am 31.12.2017 gefiltert wurde, ist gut gelungen. Hoffentlich schaffe ich es diesmal, einige Flaschen länger als 2 bis 3 Jahre liegen zu lassen.

420 hat geschrieben:Hoffentlich schaffe ich es diesmal, einige Flaschen länger als 2 bis 3 Jahre liegen zu lassen.

Du musst einfach nur vieeeeeel mehr davon machen . Da reichen wohl ca. 95 kg Brombeeren nicht aus .

Chesten hat geschrieben: ↑29 Januar 2018 21:30

420 hat geschrieben:Hoffentlich schaffe ich es diesmal, einige Flaschen länger als 2 bis 3 Jahre liegen zu lassen.

Du musst einfach nur vieeeeeel mehr davon machen . Da reichen wohl ca. 95 kg Brombeeren nicht aus .

Da hast Du Recht. Es waren ja auch 63 kg mehr. Meine Erfahrung ist, dass der Brombeerwein mit der Lagerung nicht schlechter geworden ist. Das nenne ich dann die produktive Unproduktivität.