Das Fruchtwein-Forum

Aktuell blubbern ca. 10 l Brombeer-Schlehe, heute von der Maische abgepresst.
Und es klären noch;
5 l Granatapfel
9 l Schlehe
5 l Schlehe-Honig
10l Beerenmix Vanillie (Hauswein)

So gerade 20l Winterglut angesetzt. Denn der nächste Winter wird kommen... Frage in die Runde, wann tut ihr die Gewürze dazu? Schon bei der Gärung oder bei der Klärung? Ich plane es auf jeden Fall so zu machen, dass ich sie rausholen kann, wenn die Aromatisierung ausreicht.

In Klärung befinden sich
25l Met
25l Himbveermet
20l Traubenwein

Mal schaun was das Jahr noch bringt.

Gestern habe ich zwei Ballone geleert, damit die Kühltruhe wieder etwas weiter gelichtet werden kann.

Dabei musste ich feststellen, dass die schwarze Stachelbeere nach 11 Monaten Klärung 17% hatte
Nein, sie war nicht staubtrocken und es gab quasi keinen Bodensatz und ja, ich habe die Ebulliometer-Messung wiederholt und mit dem Vinometer kontrolliert. Keine Ahnung wo das herkommt.

Nachdem man 2 Ballone geleert hat, kann man sich schonmal vermessen ...

Letztens hatte ich dann doch mal Zeit zum abfüllen:

Apfel-Karamell: 25 Flaschen
Mispel-Melomel:13 Flaschen
Kirsch: 15 Flaschen
Holunder-Kultur: 11 Flaschen
Holunder-Wild: 11 Flaschen

Nicht schlecht schmeckt der Tropfwein, der sich im Behälter der Enomatic
gesammelt hat. Hat was von einem nicht ganz trockenem Rotwein mit Aromen
von Honig, Kirsch und Karamell

Gruß

Jochen

Tropfwein ist ja noch iO, aber fange du mir nicht auch noch an, Spül- und Wischwasserwein zu machen...

Immerhin habe ich diesmal den Vorlauf vom Spülen mit Schwefelbrühe weggelassen.
Da fällt das bisschen aus dem Spüllappen doch gar nicht ins Gewicht.



Jochen

Professore hat geschrieben:...
Mispel-Melomel:13 Flaschen
...

Könntest Du eine Kostprobe davon vielleicht zur FWT mitbringen? Mich interessiert das Aroma, auch wenn ich kein Riesen-Met-Fan bin.

Bei mir blubbert ein 15 Liter Banane-Ananas-Fruchtwein-Mix fleissig vor sich hin.

Viele Grüße,
Sylvia

Momentan sind noch 12 l Wintertraum Met am klären der ist mir aber leider ein bisschen oxidiert
Ansonsten 15 Flaschen Met in der dunkelsten Ecke im Keller stehen damit der noch ein Jahr reifen kann.
Und für dieses Monat ist noch ein Waldhonigmet,Orangenblütenmet und ein versuchsansatz für Apfel Cirdre geplant

Zwischenbericht:

In Gärung:
20l Schlehe - Neujahrslese (bekommt morgen Schwefel)
20l Schlehe mit Honig (Gestern angesetzt wollte die heute Morgen schon aus dem Gäreimer kommen )
7l Weißdorn
13l Hagebutte

In Klärung:
20l Quitte
20l Rotwein
5l Rotwein mit Eichenchips
25l Förstermeister
10l Mispel

Latemar

Nathea hat geschrieben:Könntest Du eine Kostprobe davon vielleicht zur FWT mitbringen? Mich interessiert das Aroma, auch wenn ich kein Riesen-Met-Fan bin.

Das lässt sich einrichten

Grüße

Jochen

Gestern in 8h Arbeit wurde ein Großteil des reifenden Gesöff in Flaschen gebracht.

Das Ergebnis:
25 Flaschen Traubenwein
30 Flaschen Met
29 Flaschen Himbeermet
8 Flaschen Mischweine verscheidener Sorte